Ингредиенты для "Картофель "Дюшес"":

Картофельное пюре

• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Пармезан — 2 ст. л.
• Желток яичный — 3 шт
• Орех мускатный (щепотка)
• Порошок чесночный (щепотка)
• Соль (по вкусу)
• Картофель — 1 кг

Начинка

• Опята (или любые лесные грибы, шампиньоны, вешенки) — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Индейка (филе, отварная ) — 100 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

[показать]

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Слить воду, снять крышку с кастрюли и дать постоять 5 минут, чтобы вышел пар и картофель подсох

[показать]

Пока варится картофель, приготовьте начинку - обжарьте на сливочном масле мелко нарезанную луковицу и грибы (у меня замороженные опята) примерно 5 минут. Мои опята мелкие, я их оставила целыми, но если грибы у вас крупные, их следует мелко нарезать

[показать]

Как только грибы пустят сок, добавить филе индейки, нарезанное мелкими кубиками. Индейка пропитается грибными соками и станет сочной и ароматной. Посолить, поперчить и жарить до готовности грибов - примерно 10 минут.

[показать]

Добавить к картофелю тертый пармезан, желтки, сливочное масло, чесночный порошок и мускатный орех. Тщательно потолочь картофель толкушкой и, при необходимости, протереть через сито. Ни в коем случае не взбивайте пюре блендером - будет резиновое!

[показать]

Переложить пюре в кондитерский мешок с насадкой звездочка и отсадить круглые основания диаметром 7 см. У меня получилось 15 порций такого картофеля

[показать]

На каждый кружок положить по чайной ложке начинки* *Начинка необязательна, чаще готовят Дюшес без нее

[показать]

И закрыть начинку спиралью из картофельного пюре. Запекать в духовке при Т200С 10 минут на режиме конвекция.

Для подачи этого блюда на праздничный стол можно использовать два варианта - запечь и потом разогреть в микроволновке или отсадить заранее, а запечь в духовке непосредственно перед подачей.
Сервируйте картофельные розочки со свежими овощами.
Вon appétit!

[495x413]