1. Классические маринованные томаты

Рецепт:
Ингредиенты:

• спелые помидоры — 2 кг;
• болгарский перец — 1 штука;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• душистый  перец (горошком);
• острый красный  перец — 1 штука;
• гвоздика;
• яблочный уксус;
• сахар и соль.

В подготовленные литровые банки кладем по 4 горошинки душистого перца, 3–5 соцветий гвоздики, порезанный зубчик чеснока, 1/4 часть болгарского перца и маленький кусочек острого перца. Вымытые, сухие помидоры укладываем в банки, заливаем кипятком и оставляем на полчаса. Воду сливаем и добавляем в нее 4 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки соли (на 1 л маринада). Кипятим и разливаем по банкам. Добавляем в каждую банку по 2 столовых ложки уксуса, закатываем и переворачиваем  банки. Даем  остыть при комнатной температуре.

 2. Тещины помидорчики

Рецепт:
Основа:

• зеленые помидоры;
• морковь;
• чеснок;
• зеленый сельдерей — 2–4 веточки;
• острый красный перец.

Для маринада (1 л воды):

• соль — 1 столовая ложка;
• яблочный уксус — 1 столовая ложка;
• сахар — 1 чайная ложка;
• гвоздика — 2 бутона;
• черный перец — 2–3 горошины;
• острый перец — 1 шт.;
• кориандр — несколько зернышек;
• лавровый лист — 1 шт.

Выбираем помидоры примерно одинакового размера. Чистим морковь и нарезаем ее кружочками, а чеснок — пластинками. Помидоры разрезаем пополам, но не до конца, и вставляем в каждый томат кружок моркови и пластинку чеснока. Начиненные таким образом помидоры укладываем в литровые банки и добавляем в каждую веточку сельдерея и кусочек острого перца длиной около 1 см.  Все компоненты маринада, кроме уксуса, который добавляется в конце, кипятим. Заливаем помидоры горячим маринадом и стерилизуем банки в течение 15 минут, а после закатываем.

3. Соус из томатов по-домашнему

Рецепт:
Ингредиенты:

• помидоры спелые — 2 кг;
• морковь — 4 кг;
• яблоки — 6 штук;
• соль — 2 чайных ложки;
• сахар — 2 столовых ложки;
• уксус (9%) — 4 столовых ложки;
• перец, чеснок — по вкусу.

Помидоры, морковь и очищенные яблоки пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, сахар и уксус, ставим на огонь. Через 20 минут после закипания добавляем перец и давленный чеснок. Перемешиваем и раскладываем по банкам, стерилизуем. Банки закручиваем крышкой и ставим вверх дном на 12 часов. Готовый соус нужно хранить в темном и прохладном месте.

4. Пикантный салат из перца и помидоров

Рецепт:
Ингредиенты:

• спелые помидоры —1 ‚5 кг;
• болгарский перец —1,5 кг;
• соль —  1/2 столовой ложки;
• яблочный уксус — 100 мл;
• мед —100 г;
• черный перец — 10 горошин .

Очищаем перец от семян и нарезаем длинными кусочками, а помидоры режем дольками. Перемешиваем и добавляем соль, мед и уксус и оставляем настаиваться до выделения сока. После этого ставим посуду с овощами на огонь и доводим до кипения. Кипятим в течение 10 минут, а затем разливаем кипящий салат по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем, чтобы остывали постепенно.

5. Помидоры по-корейски

Рецепт:
Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• болгарский перец — 4 штуки ;
• чеснок —  2 головки;
• зелень.

Для заправки:

• уксус — 100 г;
• растительное масло — 100 г;
• сахар — 100 г;
• соль — 2 столовых ложки.

Пропустите через мясорубку чеснок и болгарский перец, перемешайте. Разрезанные пополам помидоры выложите слоями в трехлитровую банку, затем смесь из измельченных овощей и нарезанной зелени. Банку закройте крышкой и поставьте в холодильник, всего через 8–10 часов помидоры будут готовы. Блюдо можно есть сразу или оставить на зиму.
Любопытно, что долгие споры о том, чем является помидор (ягодой, фруктом или овощем), получили неожиданную развязку. В 2001 году в комиссии Евросоюза было принято решение, что помидоры все-таки не овощи, а фрукты.

источник

---