• Авторизация
Дневник Svetlana_200170 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Сало солeное впрок (заготовка) 16-09-2015 13:10 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения sekovan Оригинальное сообщение

Ингредиенты для "Сало солeное впрок (заготовка)":


Рецепт "Сало солeное впрок (заготовка)":
[показать] Хорошо вымытое сало порезать кусками, чтобы пролезло в горловину банки. 
На дно банки выложить порезанный чеснок, покрошить лавровый лист, штучек 5-6 горошин чёрного перца. 
Заложить ряд сала, снова посыпать чесноком, лаврушкой и перцем.

[показать] Так наполняем всю банку кусочками сала, пересыпая специями.

[показать] В тёплой кипячёной воде развести соль, до конца она не растворится, но мы её потом сольём так же в банку. Думаете, много соли? Не переживайте, сало никогда не возьмёт в себя лишнее, проверено опытом. Всё будет ОК. 
Воду остудить и залить в банку с салом, слегка ножом отгибая сало в банке, чтобы рассол просочился до дна. 
1 литра рассола обычно хватает на 2 трёхлитровые банки, но это в зависимости от того, как плотно вы уложили сало. 
Так вот: залили рассол, но не до конца, ложкой начерпали соли, которая не растворилась, положили в банку. Если банки две, то соль разделите пополам, затем долейте рассол в банку так, чтобы он стекал через край.

[показать] Закатайте чистой сухой металлической крышкой. 
Хранить в погребе или в холодильнике. У меня как-то хранилось месяцев 5-6 примерно.

[показать] Если сало хотите кушать сразу, то закройте пластмассовой крышкой - через два дня оно будет готово.

  Если сало с мясными прослойками, то я обычно делала так: замачивала его в холодной воде на 2-3 часа, меняя воду каждый час, чтобы сошла кровянистость с мяска, а затем солила. 
А тут недавно купили мы половинку поросёнка по оптовой цене, т.е. по цене, по которой свинину сдают закупщикам, так я сало обрезала, немного оставляя мясца, промыла и засолила, вобщем, не вымачивала. 
Так что пробуйте! Откроешь баночку, а сальцо нежное, сочное, ароматное - ммм - смак!
http://www.povarenok.ru/recipes/show/38512/

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Сало солeное впрок (заготовка) | Svetlana_200170 - Дневник S200170 | Лента друзей Svetlana_200170 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»