Роллы «Филадельфия»

Всегда было любопытно, чем отличаются суши от роллов. Оказывается, роллы – это одна из разновидностей суши. Основное отличие между ними – это технология изготовления. Суши формируют (лепят) руками, а роллы заворачивают в рулеты и режут на небольшие кусочки. Приготовление роллов «Филадельфия» по рецепту в домашних условиях своими руками оказалось несложным занятием. Эти вкусные блюда японской кухни получили широкое применение в нашем повседневном, праздничном меню, и в виде закусок к фуршету.

Домашнее приготовление таких популярных рецептов роллов, как «Филадельфия» и «Калифорния» стало возможным после того, как во всех крупных супермаркетах появились отделы с набором для суши. В традиционной японской кухне в набор для суши входит гораздо больше предметов посуды и ингредиентов для формирования роллов дома. Мы ограничимся только теми продуктами, которые можно приобрести в свободной продаже в магазине и сделать роллы своими руками.

Наш набор для суши будет состоять из риса, маринованного имбиря, рисового уксуса (или яблочного, виноградного, винного), нори (водорослей), соевого соуса, японского хрена васаби, небольшой бамбуковой циновки.

[300x225]Ингредиенты для рецепта роллов «Филадельфия»:

• рыба семейства лососевых (малосольная или холодного копчения);
• сливочный сыр «Филадельфия» (или другой сорт);
• икра летучей рыбы тобико (можно заменить любой рыбной икрой);
• огурец свежий;
• рис для суши отварной.

Рецепт роллов «Филадельфия»:

1. Расстилаем циновку на столе и покрываем ее пищевой пленкой.

2. Укладываем на одну половину бамбукового коврика пол-листа водорослей, блестящей стороной вниз.

3. Слегка смачиваем всю поверхность нори уксусом.

4. Выкладываем подготовленный вареный рис очень тонким слоем, таким образом, чтобы с одного края рис немного выступал, а до другого не доходил примерно 1,5 см.

5. Берем свободный край циновки и накрываем ним рис.

6. Затем переворачиваем коврик так, чтобы водоросли оказались сверху. Разворачиваем.

7. Середину нори (полоску примерно в 2-3 см) смазываем сливочным сыром, а сверху икрой.

8.  Режем тонкими длинными ломтиками огурец и укладываем его поверх икры.

9. Скручиваем циновку в виде рулета и формируем будущий ролл «Филадельфия».

10. Филе лосося нарезаем тонкими, широкими и длинными пластиками прямоугольной формы.

11. Оборачиваем кусочки лосося вокруг роллов «Филадельфия» и еще раз закрываем циновкой и прижимаем рыбу к роллу.

12. Разворачиваем, смачиваем нож в холодной воде и нарезаем роллы «Филадельфия» на равные части.

Выкладываем на тарелку и подаем к столу приготовленные своими руками роллы «Филадельфия» с замаринованным имбирем, соевым соусом и васаби.