Это цитата сообщения Мусьен Оригинальное сообщение
Торт Гитара
Торт "рок-гитара" из бисквита, взбитых сливок, шоколада, желе.
Торт-гитара. 3 кг, внутри шоколадные коржи, и апельсиновый бисквит. коржи пекла на листе, потом вырезала. Предварительно нарисовав макет гитары на бумаге, потом прикладывала его на подносе, как будет смотреться. Потом положив на корж, ножом вырезала по контуры, и так проделала со всеми остальными. Коржей три, два высоких шоколадных и один средний-апельсиновый бисквит. Пропитала сироп+коньяк, крем заварной на кокосовом молоке. Обмазан кремом масло 125 гр + шоколад 200гр. Затянуто бока мастикой с добавлением шоколадной сахарной пудры, верх мастика на сухом молоке, длинная часть это шоколадно-мармышковая мастика, струны это мармышковая+бон-пари. Струны мастика, тоньше не получилось раскатать
«Гитара» – из торта «Муравейник»
Итак печём торт “Муравейник “
для Гитары. сметаны-1/2ст. сахара-1/2ст. слив. масла или маргарина-200гр. ванилин-1п. мука-4ст. пол. чайной ложки соды, погашенной уксусом
Для крема: банка сгущёнки сливочного масла-250гр. Орехи – стакан Маргарин или сливочное масло растопить, сахар, ванилин, сметану всё добавляем взбивая миксером, соду добавляем перед тем как всыпать муку.
Готовое тесто ставим в холодильник на 45 минут.
Тесто пропускаем через мясорубку, укладываем на протвень и выпекаем до коричневого цвета.
Готовую пышку поломаем на маленькие кусочки и смешиваем с кремом. Для крема собьём масло до бела и взбивая добавим сгущёнку и орехи.
Торт помещаем в форму для гитары равномерно и ставим в холодильник на 6 часов. Вытащив торт из холодильника, освобождаем его из формы по краям и перевернув снимаем остатки от формы.
Весь торт обмазываем кремом из растопленной белой шоколадки-2шт. и красителя голубого. Прежде чем делать форму для гитары, её нужно нарисовать и вырезать низ из плотного картона, и обтянуть по бокам вот такой бумажной лентой скрепляя на краях изолентой снаружи.
Белые части вырезаем из белой мастики, а гриф гитары заранее перед выпечкой торта за 1день выложим белковой глазурью из кондитерского шприца. дадим подсохнуть и покроем сверху растопленным шоколадом.
Бантик из мастики аккуратно прикрепим каплей белковой глазури, а струны гитары вырежем из плоских и длинных конфет.
Белковая глазурь:1белок взбиваем с 250р.сахарой пудры, добавив несколько капель 1или 2 лимонного сока.
Торт "Гитара"
Бистквитные коржи, сливочный крем, фрукты, джем, мастика, айсинг, трафарет, пищевые красители. Способ изготовления 1.Испечь бисквит.Можна использовать и другие коржи. Если это бисквит, то положить в морозилку на 1-2 часика. Коржи тогда лучше режуться и не крошаться. Сделать трафарет из гитары. Я рисовала на пергаментной бумаге, а потом вырезала. Достать бисквит из морозилки. Сначала вырезать по трафарету, а потом разрезать на коржи. Гриф гитары вырезать отдельно. Собрать торт. Отдельно собрать гриф. Я собирала гриф из обрезков бисквита. Раскатать мастику и вырезать по трафарету. Торпрепредварительно намазать сверху джемом. 2.Мастику аккуратно перекладываем на торт и разглаживаем ее. Ту же процедуру проводим с грифом. Соединяем гриф с гитарой. Сверху красим мастику красителем разбавленным водкой.Место стыка и остальные детали декорируем айсингом. Бока торта обсыпаем крошкой. У меня была крошка печенья. Торт получился 4,5кг. Ушло 4 порции бисквита и 1,3кг крема)
Выпекаешь торт, более-менее подходящий по размерам под твой рисунок. Промазываешь кремом, ставишь в холодильник, как он пропитался, вырезаешь гитару (корпус), обмазываешь ее верхним кремом. В холодильник. Застыл - покрываешь мастикой.
Белый бисквит, пропитанный миндальным сиропом, прослоен взбитыми сливками, нежным заварным кремом с добавлением обжаренных лепестков миндаля. "Каркас гитары" выполнен из шоколада. Рекомендуемый вес от 5 кг
[458x411]
[\more]