[650x435]

Официальные приемы устраиваются для делового общения. Они подразделяются на дневные и вечерние. Согласно международной практике существует множество видов приемов, основные из которых мы с Вами рассмотрим.

«Бокал шампанского» начинается в 12.00 и заканчивается к 13.00. прием оправдывает свое название: Вам подадут только шампанское, вина и соки. В лучшем случае, добавят маленькие пирожные, бутерброды и орешки. Целый час придется стоять. Форма одежды – повседневный костюм или платье.

«Завтрак» устраивают между 12.00 и 15.00. Вас пригласят на него, если Вы участвуете в работе съезда, конференции, ярмарки, заседания. Пока собираются гости, Вам предложат аперитив: водку, виски, джин, сухое вино. У нас в стране обычно к холодным закускам подают водку, к рыбе – сухое белое вино, к мясу – сухое красное вино, к десерту – шампанское, к кофе и чаю – коньяк и ликер. Длится такой прием полтора часа: около часа Вы будете сидеть за столом, а полчаса проведете в гостиной за кофе. Форма одежды – повседневный костюм.

«Коктейль» начинается между 17.00 и 18.00 и длится два часа. Вы можете прийти в любое из указанного в приглашении время (с 17.00 до 19.00 или с 18.00 до 20.00) и, пробыв полтора часа, уйти. Но если Вы – сотрудник или сотрудница фирмы или представительства, остерегайтесь явиться на прием позже и удалиться с него раньше своего руководства. Это считается грубым нарушением этикета. Во время «Коктейля» хозяин и хозяйка стоят у входа, встречая и провожая гостей. Хозяйка представляет прибывших. Если ее нет на месте, разыщите, поздоровайтесь и только потом разговаривайте с гостями. «Коктейль», как и «Завтрак», проводится стоя. Столы не накрывают. Официанты подадут Вам налитые в бокалы коктейли. В качестве закуски – канапе с солеными маслинами, кремами, паштетами, рыбой, мясом, соленые мини-пирожные, печенье, фаршированные яйца, миндаль, орехи, фрукты. На сладкое – мини-пирожные с кремом, взбитыми сливками, желе.

«Фуршет» устраивается при подписании протоколов, заключении деловых соглашений и проводится ВТО же время, что и «Коктейль». А отличается от него тем, что напитков Вам подадут не меньше, но закусок – гораздо больше. В зале ставят столы (на шесть-восемь человек) с обилием холодных блюд. Могут предложить и горячие закуски: жульены, маленькие котлетки, сосиски. После этого – десерт: сыр с фруктами, желе, мороженое. В конце приема – кофе. На столах стоят тарелки, рядом – ножи, вилки, салфетки. Не ждите официантов. Они лишь меняют тарелки, пополняют блюда, наливают напитки и накладывают мороженое. Кстати, уходить с «Фуршета» можете, не прощаясь. Нелишне оставить в прихожей на специальном подносе свою визитную карточку (или две, если Вы с мужем) с загнутыми уголками. Форма одежды – повседневная: костюм или платье, если в приглашении не указана иная.

«Обед» - самый почтенный вид приема. Начинается между 19.00 и 21.00 и длится два-два с половиной часа. За столом гости проводят около часа, остальное время общаются в гостиных. Столы украшают цветами и ставят буквой «П» или «Т». Почетные места – лицом к входным дверям. Перед обедом Вам предложат аперитив. Напитки – те же, что и на «Завтраке». Выбор холодных закусок невелик – по одному рыбному и мясному блюду, овощные салаты. Не волнуйтесь, голодными Вы не останетесь, еще подадут бульон с гренками, затем мясное блюдо и десерт: желе, кремы, ягоды со сливками. Если на приглашении указано: «White tie» или «Black tie», торжественный прием требует парадной одежды.

«Обед-буфет». Это понятие пришло к нам из Швеции, поэтому такой вид приема иногда называют «шведский стол». Проводится в те же часы, что и «Обед». В центре зала ставят общий стол, вокруг него – отдельные столики. Гости кладут себе в тарелку закуску и стараются сесть с теми людьми, с которыми им необходимо поговорить. Мужчине предоставляется возможность продемонстрировать манеры: он кладет в тарелку своей дамы все, что она пожелает, покрывает руку салфеткой, ставит на нее тарелку, а сверху – вилку и нож (изгибом вниз) и несет к столику. Только после этого берет закуску себе и садится рядом. «Шведский стол» удобен, Вы не устанете. Зато вряд ли сможете поговорить со всеми. С кем необходимо. Ведь гости сидят, а не передвигаются по залу. Форма одежды такая же, как на «Обеде».

[550x400]

«Ужин» начинается в 21.00 и позднее. От «Обеда» отличается лишь временем начала. Форма одежды указывается в приглашении: для мужчин – темный костюм, смокинг или фрак, для женщин – вечернее платье.

Приемы «Кофейный или чайный стол» - маленькие и менее официальные. Но пусть Вас не вводит в заблуждение слово «маленький». Иногда на таких мероприятиях бывают «большие» люди. На кофе приглашают с 17.00 до 19.00, на чай – могут и позже, до 20.00. В зависимости от количества приглашенных накрывают один или несколько столиков. Подают декоративные бутерброды, пирожные, кексы, соленые или сладкие торты, коробки конфет, сливки, лимоны, фрукты, десертные и сухие вина, соки, воду. Примите к сведению: оставлять в чашке чайную ложку считается признаком дурного тона.

«Бранч» - неформальный вид приема между завтраком и обедом. Обычно проходит в выходные дни. На него Вас могут пригласить с семьей. Не упустите возможности познакомиться с коллегами или партнерами в дружеской обстановке.

«Барбекю» - неформальный, любимый многими вил приема. Иными словами, наш «шашлык». Только вместо шампуров используется решетка. Причем одновременно жарятся куски разного мяса, сосиски.

«Пикник» организовывают на открытом воздухе за городом в дневное время. Блюда готовятся заранее и упаковываются для перевозки в корзины. Переносные холодильники. Меню Вам могут предложить разнообразное: закуски (паштеты, салаты), в термосах – суп, запеченное мясо, жареный цыпленок. На десерт – фрукты, пирожные. Пикник проводится в теплое время года, поэтому оденьтесь легко и наряднее, чем на «Барбекю».

«Бокал вина с сыром» - дешевый и простой вид приема, который больше входит в моду. Хозяину дается возможность проявить изобретательность в подборе различных вин и сыров, а гостям – начав беседу о достоинствах предложенных вин и сыров, познакомиться друг с другом. Сыр нарезают большими кусками. К нему – различные хлебцы, масло. Не помешают свежие и сухие фрукты, орехи, маслины.