а сегодня Крещение и Шаббат Шалом

 

кому-то праздник тела в купели,

 

а кому-то пир духа

 

«люблю алхимию на кухне и везде»

 

- решила поучаствовать в ореховом ЖЖ-флэшмобе zoryanchik Зоряны

 

 

разделать под орех – это буквально тренинг любого мастерства

 

а мне козла охота пристроить,

 

того, что от мамы в фарше

 

«щёлкнуть?! да легко!!!»

 

тем более тема такая:

 

и полезная, и вкусна, и зубодробильная

 

на моей неПолитической кухне сегодня

 

 

[показать] 

 

я взяла для маффинов:

 

300 граммов сложного фарша (козёл, индейка, говядина)

200 граммов сырокопченой грудинки

1 стебель лука-порея

3 репчатых луковицы

5 зубочков чеснока

пару веточек тимьяна

3 яйца

1 лайм

2 ст. ложки овсяных отрубей

фундука – добрая горсть

розовый перец горошком

черный перец, соль, паприка по вкусу

масло виноградной косточки для жарки

 

 

 

1 апельсин

200 граммов нута

3 ст. л. сахарной пудры

3 ст.л. крахмала

100 граммов орехов пекан

 

что я со всем этим сделала:

 

грудинку порезала мелко и обжарила с луком пореем,

фарш провернула несколько раз с луком и чесноком,

посолила, поперчила,

добавила тимьяни сок лайма

фундук прокалила в духовке, очистила, измельчила

яйца взбила

фарш тщательно вымесила,

разложила по формочкам

сверху мясные маффины посыпала дроблёным фундуком и горошинами розового перца

выпекала в духовке 25 минут при 200 гр.

 

 

нут замочила на ночь, отварила в течение 1,5 часов,

измельчила в крошку

сняла цедру, выдавила сок из половины апельсина

орех пекан мелко порубила ножом,

оставила несколько штук для украшения

добавила сахарную пудру и крахмал,

перемешала

выложила ложкой печенье на пергамент,

сверху положила по половинке ореха

выпекала в разогретой духовке при 180 гр. около 30 минут

полностью остывшее печенье посыпала сахарной пудрой

 

 

[показать] 

 

идею печенья я подсмотрела в ЖЖ у  Юлиcook_inspire

 

но мне захотелось пресновато-ореховый вкус нута разбавить цитрусом

 

в итоге я печеньем осталась довольна

 

а маффины «тестировали» с коллегами

 

 

- сказала Наташа Мартыненко

 

«напиши какой-нибудь французский рецепт для Грамота.Ру»

 

- предложила Юля Поздеева

 

и всё это дело мы запили хорошим «Bordeaux»,

 

закусили грецким орехом и норвежским сыром Гудбрансдален

 

в общем, ореховый флэшмоб удачно стартовал

 

с эстафетой из Харькова в Челябинск

 

на подходе еще вдохновение и еще ореховые рецепты

 

ведь