Настроение сейчас - пью горячий морс с малиной и мёдом

Меорав Йерушальми

 Иерусалимский микс 

обожаю его: 

за простоту (гениальную)

за бюджетность (всё недорого)

 за запах и вкус специй

[показать]

я беру: 

по 500 граммов куриных сердечек, желудков и печени три больших луковицы, головку чеснока

смесь пряностей: шафран, черный перец, красный перец сладкий и красный перец кайенский, кумин, и мускатный орех - всех по чайной ложке примерно

потроха разрезаю пополам, первым в оливковое масло кладу пупки, поджариваю,

когда они подрумянятся, добавляю немного воды, после - как выпарилась вода - сердечки,

когда сердечки полуготовы - к ним отправляю печень,

жду, когда она посветлеет и сразу высыпаю лук (нарезанный крупно перьями),

накрываю крышкой и даю так потомиться минут пять,

ТОЛЬКО после всё перемешиваю...

когда лук поджариться,  в уже готовое почти блюдо всыпаю специи, немного соли и рубленный чеснок,

все перемешиваю и можно есть

[показать]

***

говорят, это было любимое блюдо Бен-Гуриона, первый премьер-министр Израиля

легенда такова:

глубоко под вечер один высокопоставленный клиент зашел в шашлычную отужинать

но хозяин затушил все угли, а обидеть своего гостя не хотел

тогда он взял сковородку с толстым дном и всё, что осталось от мяса за день - это были куринные потроха, специи и лук

всё обжарил, обсыпал ароматными пряностями и подал горкой 

вип-гость чуть пальцы не откусил*

а рецепт блюда разлетелся по всему Израилю

это было в 1969 году

я Меорав Йерушальми открыла в прошлом году

теперь периодически готовлю, что наслаждаться

ведь

вкусно жить не запретишь!!! @