Всем весеннего настроения и приятного чаепития, торт очень вкусный и прост в приготовлении!

[650x477]

К концу зимы мы так устали от ее серости, что решили порадовать своих домашних яркими красками и вкусами.  Ужин этой первой весенней недели наполнен ароматами цитрусовых. И я приготовила пирог по рецепту Александра Селензнева. Он получился именно таким, как на картинке в книге автора, разве что не запекся сверху коричневой корочкой*** (об этом я напишу ниже). При этом процесс приготовления был прост и занял совсем немного времени.

Спасибо bazilichmelissa за рецепт!

Ингредиенты:
тесто:
125 г сахарной пудры
125 г сливочного масла
250 г муки
1 яйцо
щепотка соли

тесто-крем
50 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
50 г миндальной пудры**
1 яйцо
5 г крахмала
20 г мелко измельченных фисташек + 20 г крупно измельченных фисташек для украшения

500 г консервированных груш ( мне хватило 1 банки 350 г)
2 грейпфрута


Приготовление:

Тесто:
1. Взбейте сливочное масло, сахарную пудру и соль( это можно сделать венчиком, миксером или блендером).
2. Добавьте к смеси взболтанное яйцо и перемешайте.
3. Муку просейте и добавьте к жидкому тесту, очень тщательно перемешайте (удобнее всего это делать силиконовой лопаткой). Замесите шар, заверните его в пищевую пленку и уберите  в холодильник на 1 час.
4. Раскатайте холодное тесто в пласт, толщиной около 0,5 см, и переложите его в круглую форму для выпечки открытых пирогов (обычно это невысокая форма, диаметр от 25 до 30 см, желательно с двойным дном, благодаря которому пирог легко вытаскивается из формы*).
5. Сформируйте бортики и сделайте по краям узор, нажимая на тесто ножом с закругленным концом.

Тесто-крем:
1. Взбейте масло и сахарную пудру до бела (только миксер или венчик, венчиком придется попотеть :))
2. Добавьте яйцо, затем постепенно всыпьте крахмал, и миндальную пудру**, продолжая взбивать. Добавьте фисташки, перемешайте.

Собираем торт:
1. Выложите начинку на тесто в форме, разровняйте ее по поверхности. Если у вас форма как у меня, то есть около 30 см в диаметре, возможно вам покажется, что начинки мало. Не переживайте, она поднимется.
2. Груши разрежьте на дольки. Грейпфруты разделите на дольки и очистите от пленок.
3. Выложите поочередно дольки груши и грейпфрута сверху на начинку***.
4. Выпекайте торт в духовке при температуре 180С 45-50 минут.

*У меня простая форма из икеи. Кроме того, что их антипригарное покрытие очень хрупкое и надо быть предельно аккуратной с острыми предметами, у меня к форме никаких нареканий, она отлично справляется со своими задачами и хорошо моется :))
** Миндальную пудру я купила в кулинарной студии. Делать ее муторно, но можно, чем я раньше и занималась. Для этого обычный миндаль заливается кипятком на 10 минут (бланшируется), затем очищается от кожуры, высушивается и измельчается. Если купить очищенный миндаль, то процесс значительно упрощается. Но я бы не боялась бланшировки. Сделайте это один раз и сразу с упаковкой 300 г. И у вас будет отличный запас миндальной муки! Измельчала я погружным блендером.
***На фотографии в книжке Селезнева торт явно помазан сверху взбитым желтком, который достаточно красиво и аппетитно запекся. Делать это или нет - по вашему желанию :) Я этого не делала, на моих фотографиях пирог после запекания смазан сахарным сиропом. Рецепт его приготовления прост: варим 200 г сахара в 100 г воды до полного растворения сахара. Остужаем, переливаем в бутылочку и используем по назначению! Сироп придает аппетитный блеск любой выпечке и фруктовым пирогам. :)

Кстати, когда собирается большая компания на вкусные посиделки, советую посмотреть лучшие фильмы про зомби! Куча вкусняшек, весёлые друзья и занимательные фильмы! Правда я смотрю ужастики только за компанию с кем-то, одна боюсь)))