торт "Пасхальное яйцо"
 [показать]
СОСТАВ
на форму объемом ~600 мл
шоколад, 400~500г творога, 200~300г сметаны, 15г желатина, 2~3 ст ложки сахара, цедра лимона, при желании - сухофрукты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Идея по оформлению пасхального торта.
Сам процесс изготовления и украшения не очень трудный. Но вот подобрать подходящую форму - настоящая морока.
(Описание процесса получилось довольно сумбурным, но, надеюсь, основную идею я сумела передать.)
Сначала нужно найти какую-нибудь подходящую форму для "яйца". Желательно, чтобы она была цельная (или состоящая из двух половинок), т.е. после застывания теста форму можно было бы снять, а "яйцо" осталось бы целым.
Можно использовать форму, частично имеющую форму яйца, например, высокий бокал или средняя часть пластиковой бутылки из-под воды. А потом, после извлечения торта из такой формы, уже вручную придать тесту форму яйца (подровнять и закруглить концы).
Если нашлась миска, напоминающая половинку яйца, то можно использовать и ее, но заливку формы производить в два этапа - сделать одну половинку яйца, дать ей хорошенько застыть, вынуть из формы, а потом таким же образом сделать вторую половинку.
Если делать "яйцо" из массы, содержащей тесто, то и формирование и склеивание половинок происходит очень легко. Но если яйцо делать из жидкой желеобразной массы, то возникает куча трудностей. Самое сложное - склеить эти половинки. По моему опыту, если использовать для склеивания просто желе - половинки не скрепляются. Если приклеивать первую (уже застывшую) половинку ко второй (еще жидкой), то застывшая часть тонет в жидкой, вытесняя последнюю из формы. После ряда неудачных опытов я все-же склеила половинки растопленным шоколадом (предварительно тщательно осушив склеиваемые поверхности бумажными салфетками).
Можно сделать подходящую форму из двух пластиковых бутылок.
У бутылок отрезать верхние, конусообразные части. Набить горлышки фольгой. Наложить внутрь тесто, а затем скрепить эти две части (при помощи скотча).
Застывшее тесто вынимать очень легко. Немного полить на форму горячей водой, а потом пальцем вытолкнуть фольгу из горлышка бутылки. А фольга в свою очередь вытолкнет тесто.
А самый простой вариант - сделать торт из коржей, а потом обрезать его в виде яйца, тогда не придется изобретать, что использовать в качестве формы.
На фото показаны предметы, нашедшиеся у меня в доме, которые можно использовать в качестве формы:
1. вазочка для конфет
2. деревянный ковшик
3. высокий бокал.
[показать]
[показать]
Смешать половину творога, сметаны, сахара и цедры с половиной растопленного желатина.
Форму изнутри затянуть фольгой, тщательно разглаживая получившиеся складки.
Запонить форму творожной массой.
Поставить в холодильник на несколько часов до полного застывания.
Получившуюся половинку яйца выложить на тарелку плоской стороной вниз и опять убрать в холодильник (фольгу не снимать).
Точно также сделать вторую половинку яйца.
Склеить обе готовые половинки растопленным шоколадом.
Изготовить подставку для яйца. Ее можно сделать из фольги или подобрать подходящую небольшую мисочку, куда будет вставляться яйцо. А можно сделать подставку съедобную - из теста. (Если яйцо будет сваливаться с подставки, можно его пришпилить несколькими деревянными палочками.)
Готовое яйцо освободить от фольги, поставить на подставку. Промокнуть поверхность яйца бумажной салфеткой, чтобы оно не было влажным.
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Выложить в пергаментный кулечек и разрисовать яйцо.
Массу для изготовления яйца можно делать на свой вкус.
Я сделала творожную. Но с ней пришлось помучаться. Масса слишком нежная и очень легко мнется в руках, даже когда она хорошо застывшая.
Я бы советовала сделать яйцо как обычный торт - тесто + крем. Тесто можно сделать любым - бисквитным, медовым... В качестве крема можно взять сметану или творог, только обязательно "укрепив" его желатином.
Коржи нужно мелко порезать, чтобы потом они легче заполняли форму.
Есть еще вариант - сделать массу наподобие пирожного "Картошка", т.е. корж высушить и растереть в крошку. Если нет времени выпекать корж, то можно использовать печенье или подсушенные пряники.
В этих случаях можно обойтись совсем без формы - просто слепить руками заготовку-яйцо и положить его застывать в холодильник.
Еще один вариант - сделать яйцо полностью из желе. Но в этом случае нельзя делать слишком большое яйцо - оно может развалиться.
И последний совет.
Гораздо проще и приятнее сделать обычный торт из коржей, а потом украсить его сверху половинкой от этого яйца. Конструкция выходит гораздо прочнее и мороки никакой.
источник
| |
|
|
|
|
