Картофельные пирожки (Сканцы).

Состав:

Для сочней:
картофель 250,
яйцо 1/4 шт.,
мука 5,
масло топленое 15,
сметана 30,
соль 1,

для фарша:
морковь 120,
масло топленое 10,
яйцо 1/2 шт.,
сахар 2,
соль.

Приготовление:

Картофель очищают, отваривают, разминают, слегка охлаждают и смешивают с яйцами, солью и мукой. Полученную массу разделывают в виде шариков и раскатывают сочни толщиной 1 см. На середину
сочней кладут фарш и лепят пирожки. Укладывают пирожки книзу швом на смазанные противни, поливают сверху маслом, выпекают и подают со сметаной.

Фарш готовят так: морковь очищают, нарезают кубиками, добавляют жир, воду (Или отвар картофеля) и припускают до готовности. Затем морковь протирают и смешивают с рублеными яйцами, солью,
сахаром.