Маринованные овощи в Израиле подают к фалафелю. Они же присутствуют на столах сефардов по всему миру. Приправлены они по-разному, однако всегда остаются острыми и хрустящими.

21/2 кочана цветной капусты, разобранного на соцветия
2 моркови, нарезанные кружочками
2 стебля сельдерея, нарезанные тонкими кружочками
1/2 кочана нашинкованной капусты
115 гp. мелко нарезанной зе