Сразу скажу об одном из основных моментов - для варки я упаковывала мясо при помощи вакууматора. Это делать совсем не обязательно, вполне достаточно надежно упаковать мясо в рукав и обвязать его шпагатами. Как это сделать, можно посмотреть в рецепте Татьяныhttp://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=272&t=15379 
Основную технологию я тоже взяла у нее из этого рецепта. 
Рецепт подходит для мультиварок и скороварок с мультиповаром, на котором можно выставит