700г выпотрошенной кефали, винный уксус (белый), 3 лавровых листа, рафинированное оливковое масло, соль.

Можно приготовить и с не выпотрошенной кефали, что придаст блюду неповторимый и особый вкус. В любом случае надо тщательно почистить рыбу, затем промыть ее водой и поставить в духовку или положить на сковороду, смазав ее маслом, винным уксусом, и посолить. Если вы решили потрошить рыбу, то положите внутрь брюшка парочку лавровых листиков. Поставьте рыбу в горячую духовку, нагретую до 170°С на полчаса, не забудьте сбрызнуть рыбу уксусом через 15 минут после того, как поставили в духовку. Готовую рыбу выложите на блюдо и украсьте жареной кукурузой.

500г небольших сардин, 2 зубчика чеснока, 1 / 2 стакана рафинированного оливкового масла, соль, перец.

Почистите сардины, выпотрошите их, вымойте и насухо ее витерите. Налейте на сковороду оливковое масло, добавьте нарезанную петрушку и чеснок по вкусу. Оставьте жариться, подливши 1 / 2 стакана воды, и перемешайте деревянной ложкой. Добавьте соль и молотый перец. Потом уменьшите огонь и оставьте на плите еще на 10 минут.

Украсьте зеленью и подавайте с бутылкой белого вина.

800 г осетрины, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, несколько пучков петрушки, рафинированное оливковое масло, соль, перец.

Когда-то осетрина больших размеров водилась в Адриатическом море и весной или в начале лета заплывала в реки метать икру, поэтому ловить и было довольно просто. Чрезмерное загрязнение воды привело к тому, что количество рыбы уменьшилось. Мясо осетрины жирное и вкусное и может готовиться как эскалоп, на гриле или в духовке. Недожаренная осетрина имеет особый вкус; порезанная тонкими ломтиками рыба может быть замаринована перед приготовлением для приготовления неповторимо блюда.

Разрежьте осетрину на 4 части, предварительно сняв с рыбы кожу, поперчите и замаринуйте в оливковом масле с чесноком и дробленым лавровым листом. Рыба должна мариноваться в течение 10 минут. После этого слейте маринад, кусочки рыбы положите на гриль, посолите и переворачивайте так, чтобы поджарились обе стороны. Готовую рыбу притрусите мелко нарезанной петрушкой и покропите оливковым маслом.

2 золотых карпа, 4 анчоуса, 1 стакан сухого белого вина, рафинированное оливковое масло, соль, перец горошком.

Почистите карпа, вымойте под струей воды, насухо его вытрите. Положите анчоусы и перец в брюшко карпа. Посолите и выложите на большую сковороду, смазанную маслом. Потом поставьте в духовку и запекайте минут 40 до образования золотистой корочки. После этого выложите готовую рыбу на блюдо. Вылейте стакан вина на сковороду и разогрейте течение нескольких минут. Полейте образовавшимся соусом рыбу и украсьте листочками зеленой петрушки. Это блюдо лучше подавать с белым вином.

4 кефаль – по 200 г каждая, лавровый лист, 10 ложек рафинированного оливкового масла, винный уксус, соль.

Существует много способов приготовления кефали: в духовке, на гриле или поджаривание на сковороде. Хотя мясо кефали жирноватое, но нежное и очень вкусное. Это блюдо популярно и тем, что вкус мяса этой рыбы может быть разнообразным: если рыба выловлена из моря, то и мясо непревзойденное, если же в загрязненных водах, то мясо значительно хуже.

Для приготовления этого блюда необходимо прежде почистить рыбу, выпотрошить и промыть. Желательно выложить его в глиняную посуду, положив на дно лавровые листки. Полейте оливковым маслом, добавьте немного винного уксуса, посолите по вкусу, затем поставьте в разогретую до средней температуры духовку. Примерное время приготовления -40 минут. Готовую рыбу украсьте кукурузой. Лучше подавать это блюдо с бутылкой легкого красного вина.

16 свежих сардин, 1 яйцо, панировочные сухари, кукурузное масло, соль.

Котлеты из сардин – прекрасная пища, которая готовится очень просто. Отрежьте голову у каждой рыбы, вытяните кости. Пропустите мясо через мясорубку. Потом сформируйте из него котлеты. Взбейте яйцо, обкатайте в нем котлеты, а потом притрусите сухарями. Налейте масло на сковороду и жарьте котлеты, пока не образуется золотистая корочка. После этого снимите сковороду с огня. Готовые котлеты выложите на блюдо, украсьте дольками лимона и подавайте с сухим белым вином.

12 устриц, 2 яйца, панировочные сухари, немного муки, 300 г рафинированного оливкового масла, петрушка.

Тщательно промойте устрицы. Осторожно раскройте раковины и вытяните оттуда устрицы. Взбейте яйца и немного их посолите. Потом обкатайте устриц сначала в яйцах, а затем в панировочных сухарях. Разогрейте сковороду, смазав ее оливковым маслом, и выложите на нее устрицы. Обжарьте не более 2 минут. Готовые устрицы притрусите мелко нарезанной петрушкой и подайте на стол с бутылкой белого вина, например Токая.

4 морских черта, 350 г помидоров, 1 луковица, 1 веточка сельдерея, 1 зубок чеснока, несколько пучков петрушки, 6 ложек рафинированного оливкового масла, соль, перец.

Первое за что вы должны взяться – это приготовление приправы из помидоров. Опустите, очищенные от кожицы помидоры в кипящую воду. С разваренных помидоров вы сможете извлечь семена. Протрите помидоры через сито. Потом промойте кусочки морского черта. Очистите и нарежьте чеснок и петрушку, затем обжарьте их на сковороде. Посолите и поперчите кусочки рыбы по вкусу и обжарьте их с обеих сторон. Убавьте огонь, добавьте мякоть помидоров. Время при приготовления этого блюда – около 20 минут, за это время рыба достаточно пропитается соком помидоров и приобретет приятный и нежный вкус. Желательно подавать это блюдо с бутылкой сухого белого вина.

Приятного аппетита! [показать]