[показать]
Ингредиенты:
(8 порций)

* 3 спелых баклажана
* 3 летних спелых помидора
* 1 большая красная луковица
* крупная соль по вкусу
* 1 ч. л. крупно молотого черного перца
* 4 ст. л. растительного масла
* зелень укропа и петрушки по вкусу
Духовку разогреть до 180 градусов. Баклажаны смазать маслом, положить на противень и запечь, пока не лопнет кожица - приблизительно 15 мин. Ложкой извлечь из баклажанов мякоть.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать, обдать кипятком, а затем - холодной водой.
Смешать мякоть баклажанов, помидоров и лук; добавить соль по вкусу, приправить перцем. Растереть смесь толкушкой в миске. Добавить масло, перемешать. Охладить. Попробовать, при необходимости досолить.
Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.