[показать]
Ингредиенты для "Скумбрия холодного копчения"

* Скумбрия — 2-3 шт
* Соль
* Жидкий дым

Рецепт "Скумбрия холодного копчения"

2 -3 скумбрии (можно взять сельдь) натереть солью, обмазать жидким дымом. Поставить в холодильник на три дня под гнет. Готовить в 2 этапа.
1 ) На средней решетке 20 минут, температура 65*С, скорость вентилятора низкая.
2 ) 10 минут, температура 95*С, скорость средняя.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/35151/