Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Сельдь по-кашубски
Ингредиенты
- сельдь слабосоленая - 3 шт.
- лук репчатый - 300 г
- изюм - 50 г
- чернослив - 75 г
- томаты консервированные - 150 г
- горчица с зернами - 1 ст. ложка
- уксус яблочный - 1 ст. ложка
- сахар - 1 ст. ложка
- соль - 0.5 ч. ложки
- лист лавровый - 2 шт.
- перец душистый - 3 шт.
- ягоды можжевельника - 4 шт.
- майоран сушеный - 1 ст. ложка
- масло растительное - 4 ст. ложки
Кашубы – это небольшая западнославянская этническая группа, проживающая на севере Польши. Занимается в основном рыбной ловлей и, естественно, имеющая множество рецептов рыбных блюд. Сельдь по-кашубски — один из рецептов маринованной сельди с необычным и невероятно вкусным соусом. Подобный рецепт есть у Ларисы (Glaros), но этот отличается некоторыми ингредиетами и набором специй.
Приготовление:
Селедку почистить от кожицы и разделать на филе. Затем порезать кусочки шириной 1-1.5 см.
Приготовим соус. Лук порезать четверть кольцами и пассировать на растительном масле до прозрачности.
Чернослив и изюм промыть горячей водой, чернослив порезать небольшими кусочками.
Добавить изюм и чернослив к луку и тушить под крышкой 5 минут.
Затем добавить помидоры в собственном соку, специи, соль и перец. Тушить еще 2 минуты.
Добавить горчицу с зернами, яблочный уксус, сахар. Долить, если необходимо, немного горячей воды и тушить 2-3 минуты. В конце добавить в соус сухой майоран. Охладить соус.
На дно судка выложить слой соуса, сверху кусочки сельди.
Сверху снова соус и так далее, перекладывая слои соусом. Судок накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на сутки.
Подавать закуску, украсив зеленью. Приятного аппетита!