ГУАКАМОЛЕ — РЕЦЕПТ МЕКСИКАНСКОГО СОУСА
Источник: http://solianka.net/guakamole-retsept/
Рецепт соуса гуакамоле до безобразия простой. Его основу составляет авокадо. Если вы любитель этого овоща, а вернее фрукта или ягоды (говорят, что так правильнее, потому что это плод с косточкой внутри), то можете смело приобщаться к мексиканским традициям.
Кстати, я только недавно узнала, что, оказывается, в англоязычных странах растение и плод авокадо называют аллигаторовой грушей…
Он исключительно богат своим содержанием витаминов и минералов. В авокадо содержится большое количество витамина Е и растительного жира, что способствует замедлению старения и хорошему состоянию кожи. Содержание калия благоприятно влияет на сосуды и сердце. Наверно, именно поэтому, с возрастом он мне нравится все больше и больше.
Но давайте перейдем к этому мексиканскому соусу с таким необычным для нас названием.
Ингредиенты
- 1 авокадо
- 0,5 лимона или лайма
- Несколько капель оливкового масла холодного отжима
- Соль, перец
Приготовление
С авокадо самое главное – это правильный выбор. Я уже писала и повторюсь, что твердые плоды совершенно бесполезные. С ними блюда получаются невкусными, так как они неспелые и не улучшат, а ухудшат вкус вашего блюда. Поэтому нужно покупать в меру мягкие плоды.
Авокадо разрезать пополам, удалить орех и почистить от шкурки. Используется только мякоть.
Половинку мякоти пюрировать блендером или размять вилкой, а вторую половинку нарезать маленькими кусочками. Смешать пюре с мелкими кусочками.
Смесь полить соком половины лимона или лайма, добавить несколько капель оливкового масла, посолить, поперчить. Можно добавить щепотку молотой зиры и перемешать.
Так у нас получится соус гуакамоле (его базовый вариант). Возможны его вариации: в базовый рецепт гуакамоле добавляется нарезанная петрушка или кинза, огурец или помидор.
Такой соус хорошо использовать к рыбе, чипсам, различным закускам. Можно подавать к сигареткам из лаваша, о которых я писала ранее. Используют его с начос, фахитос, такос и т.д.
Надеюсь, что вам пригодится рецепт гуакамоле.