• говядина мякоть - 600 гр;
• лук - 2 шт;
• морковь - 2-3 шт;
• стручковая фасоль (замороженная) - 400 гр;
• сливочное масло - 40 гр;
• гвоздика - 4 бутона;
• черный перец горошком - 2 ч.л.;
• коричневый сахар - 1 ч.л.;
• соль, свежемолотый черный перец.

Шаг 1

[500x333]

Моем говядину, заливаем холодной водой и ставим вариться. Луковицу чистим, втыкаем в нее 4 гвоздичины с четырех сторон и отправляем в кастрюлю к мясу. Когда закипит, тщательно снимем пену, уменьшим огонь до минимума, засыпем перец горошком, прикроем крышкой и оставим вариться на 2-2,5 часа. За полчаса до конца варки посолим слегка.

Шаг 2

[500x333]

Когда придет время варить уже сам суп, чистим морковь и нарезаем ее соломкой (ориентируйтесь на размер стручковой фасоли, но потоньше).

Шаг 3

[500x333]

В сковородке разогреваем половину сливочного масла.

Шаг 4

[500x333]

Кидаем в него морковь и пассеруем на среднем огне 10 минут. Последние 5 минут под крышкой. Но помешивать не забываем.

Шаг 5

[500x333]

Пока порежем полосочками лук.

Шаг 6

[500x333]

Мясо из бульона порежем кубиками и вернем в бульон. Если вы, как и я, варили бульон накануне, самое время ставить его разогреваться.

Шаг 7

[500x333]

Морковка станет золотистой и почти мягкой.

Шаг 8

[500x333]

Отправляем ее в закипевший бульон.

Шаг 9

[500x333]

В ту же сковородку кладем оставшееся масло и кидаем лук. Посыпаем сахаром и щепоткой соли, пассеруем три минуты. Сахар дает карамель - это чудесно. Его мало, сладко не будет, не бойтесь.

Шаг 10

[500x333]

Отправляем в суп.

Шаг 11

[500x333]

Кидаем стручковую фасоль, ждем, когда закипит, и варим еще минут 5.

Шаг 12

[500x333]

Затем перчим и солим.

Шаг 13

[500x333]

Подаем с гренками из ржаного хлеба.