Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Это один из вариантов испанской сальсы. Базовая испанская сальса верде состоит, как правило, из зелени петрушки, чеснока и оливкового масла. Часто в соус добавляют лимонный сок. Мне же хотелось привнести в сальсу больше аромата и сделать вкус более сложным, многослойным, поэтому я добавила немного лука, базилика с тимьяном и анчоусы. Для тех, кто не любит анчоусы, спешу сообщить, что в соусах их вкус не ощущается, зато появляется интересный оттенок соли, если можно так сказать. Цитрусовый привкус сальсы усилился благодаря снятой с половинки лимона цедры. Что ж, моя задумка удалась, сальса получилась на славу!
Уменьшив или увеличив количество оливкового масла, можно сделать соус более густым или более жидким. Применение сальсы бесконечно: смазать соусом кусочек поджаренного хлеба, положить ложечку в тарелку с супом, подать к мясу, птице или рыбе (с рыбой – это классическая подача соуса в Испании). Самые обычные тушеные или приготовленные на пару овощи не только будут выглядеть наряднее, но и заиграют вкусовыми оттенками. Несколько ложечек этой яркой и ароматной сальсы создадут новое блюдо из обычного отварного картофеля. Также эта сальса великолепна в качестве альтернативы майонезу в сэндвичах. Великолепный соус-красавец.
Ингредиенты
- 1 чашка зелени петрушки
- 1/8 чашки листьев базилика (по желанию)
- 1 ст.л. свежего тимьяна (по желанию)
- 1 луковичка шалот
- 1 зеленый перец чили, вынуть семечки и перегородки
- 1 очень большой зубчик чеснока
- 3-4 небольших филе анчоусов (если нет анчоусов, добавьте соль)
- Сок ½ лайма или лимона
- Цедра ½ лайма или лимона (по желанию)
- ½ ч.л. черного молотого перца
- Соль (если нужно)
- 1 чашка оливкового масла (extravirgin)
- Масло от анчоусов (по желанию)
Приготовление
Зелень и овощи порезать произвольно.
Перемолоть все ингредиенты в комбайне или блендере, частями добавляя оливковое масло, чтобы получился однородный соус.
Хранить в холодильнике.
- Совет:
Сальса хорошо хранится в холодильнике. Перед употреблением соус следует достать из холодильника и дать ему принять комнатную температуру, т.к. оливковое масло в холодильнике густеет.
Попробовав один раз этот рецепт, в следующий раз можно делать в соответствии с личным вкусом: меньше-больше лимонного сока, перцев или чеснока, зелени, например.
Не забудьте после приготовления сальсы перемолоть в той же чаше кусочки хлеба – получится ароматная крошка для супов, гратенов, пасты, панировки и проч., которая хорошо хранится в морозилке.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
http://www.cookingpalette.net/?p=26003
Спасибо за цитирование! Пусть Вам будет вкусно! Заглядывайте в мой дневник, буду рада! ))