Я люблю осень, потому что это время ризотто, яблочных пирогов с плетением паутин сверху и горячего какао. А вот летом самое время готовить холодные чизкейки, засыпать их ягодами и есть на балконе, долго всматриваясь в кремовую начинку на ложке. Да-да, я постоянно смотрю на начинку, так, что мой Супруг всё время перестаёт есть и настороженно говорит своё ты-чего. А я в сотый раз рассказываю ему, что с тех пор, как я посмотрела сериал Друзья, где Чендлер и Рейчел не могли поделить упавший на пол чизкейк, я пыталась повторить его дома. И что по всем параметрам, мне это наконец удалось. Ladies and gentelemen, welcome the King of all North American desserts, the one and only, the magnififcent Cheesecake New York!
[500x386]
Нам понадобится:
- 150 г печенья
- 90 г растопленного сливочного масла
- 500 г маскарпоне
- около 100 г жирной сметаны
- 1 стручок ванили, только семена
- 3 яйца
- 200 мл сливок от 30%
- 150 г сахара
- ягод для украшения
1. Разогреваем духовку до 170 градусов. Топим масло и в блендере перемалываем печенье.
2. Всё смешиваем и высыпаем в разъёмную форму форму, приминаем и убираем в духовку минут на 10-15. Присматривайте. Корж должен быть тонким, так что все дружно делаем вид, что никто не заметил, что он у меня получился толстый.
3. Делаем начинку. Смешиваем сыр, сметану и семена ванили до однородности. Можно миксером, но очень осторожно! Иначе у Вас вместо сыра будет сливочное масло. По одному вмешиваем яйца.
4. Отдельно взбиваем в крепкую пену сливки с сахаром, и вмешиваем их в кремовую массу.
5. Форму с коржом оборачиваем фольгой, чтобы не было протечек и вливаем туда крем.
6. Ставим на противень с водой и убираем в духовку на 1,5 часа при температуре 140 градусов.
7. Готовый чизкейк полностью остудить, накрыв фольгой или плёнкой и на ночь убрать в холодильник. Подавать с ягодами или любым соусом. И bon appetit!