Отличный вариант ужина для всей семьи.

Тесто:

• 250 г кефира
• 125 г маргарина 
• 0,5 ст.л. сахара
• Соль
• 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом
• Мука

Начинка:

• 1-2 баклажана
• 300 г любого фарша
• 1 большая луковица
• 2 помидора
• 1 болгарский перец
•  Майонез
• 100 г сыра

Для маринования лука понадобится: 8 ст.л. воды, 2 ст.л. уксуса 9%, 2 ч.л. сахара. Замариновать на 2 часа. Если мало будет маринада, то увеличить пропорции вдвое. 

Приготовление:

1. Маргарин растопить, добавить соль, сахар, кефир и соду.
2. Затем постепенно подсыпать муку, чтобы получилось не очень крутое тесто. Накрыть и оставить на 30 минут.
3. Тем временем приготовим начинку. Баклажаны порежем тонкими кружками или половинками. Лук замаринуем. 
4. Помидоры и перец также порежем кружками. Сыр натрем на терке.
5. Тесто раскатаем в круг. Выложим в смазанную форму, делая небольшие бортики.
6. Выкладываем начинку: кружки баклажан, слегка посолить. Затем распределить кусочки фарша, помидоры, маринованный лук, перец. Сделать сеточку из майонеза и обильно присыпать сыром.
7. Выпекать пирог до готовности при 180 градусах.

Вкусный, сочный пирог с мясом и овощами готов. Приятного аппетита!