Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Террин из рульки - и в пир и в мир...как говорится!
Если вы любите холодец – то этот рецепт придется вам по вкусу. По сути, террин – это холодец с максимумом мяса и минимумом желе. Такой рецепт отлично подойдет для праздничного стола, приготовить его можно заранее. Времени занимает много, но большая часть- это варка и желирование, поэтому много сил рецепт не отнимает.
1. ОТВАРИВАЕМ РУЛЬКУ
Рульку кладем в кастрюлю. Добавляем 4 зубчика чеснока, очищенную луковицу, нарезанный сельдерей, соль, лавровый лист, тимьян и перец. Заливаем водой так, чтобы рулька была полностью покрыта водой. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 1,5 – 2 часа. Рульку вынимаем, снимаем мясо и мелко рубим
ИЗМЕЛЬЧАЕМ ЗЕЛЕНЬ И ЧЕСНОК
Листья петрушки измельчаем, 4 зубчика чеснока пропускаем через пресс.
3. ЗАМАЧИВАЕМ ЖЕЛАТИН
В 300 мл процеженного бульона охлажденного замачиваем желатин на 10 – 25 минут. Затем прогреваем на медленном огне до полного растворения.
4. ОХЛАЖДАЕМ ТЕРРИН
Форму застилаем пищевой пленкой, выкладываем на дно половину мяса, затем зелень с чесноком и оставшееся мясо. Заливаем в форму бульон с желатином и отправляем в холодильник на 2 часа.
5. ПОДАЕМ ТЕРРИН
При подаче вынимаем террин из формы и нарезаем на ломтики. Приятного аппетита!