,лук репчатый 1 шт небольшой

грибы 125 г
масло растительное 20 мл для грибов
бекон 70 г копченый
мука 280 г
разрыхлитель 2 ч.л. 
сыр 100 г Чеддер
молоко 250 мл
яйцо куриное 1 шт
соль 0,25 ч.л.
перец черный 0,25 ч.л.

Закусочные кексы можно приготовить довольно разнообразно, с различными начинками. Процесс вообще элементарно простой и быстрый, с доступными продуктами и очень вкусно в итоге.

Когда в полном разгаре сбор лесных грибов, то как же упустить такую возможность и не попробовать приготовить кексы с ними. 

Лук очистить и мелко нарезать.
Лесные грибы перебрать, очистить от сора и вымыть. Потом нарезать небольшим кубиком.

На разогретой сковородке с растительным маслом обжарить сначала измельченный лук до смягчения. Потом, добавив нарезанные грибы, прожарить все вместе до того состояния, пока из грибов не выпарится вся влага.

Пока идет процесс обжаривания грибов с луком, можно нарезать копченный бекон маленькими кубиками.

Потом добавить его к грибам и обжарить все вместе несколько минут. По готовности отставьте в сторону чтобы остыло.

В большой емкости смешайте все сухие компоненты - муку, соль, черный перец, разрыхлитель, ну и натертый сыр.

В другой миске смешайте вместе с молоком слегка взбитое яйцо.
Теперь объедините вместе сухую и влажную смеси, попросту все перемешайте.

В конце добавьте остывшие обжаренные грибы с беконом. 

Опять же все перемешайте до равномерного распределения начинки в тесте.

Выпекать очень удобно, проложив бумажными розетками формочки для маффинов.
В них выложите получившееся тесто по формочкам, заполняя на 2/3 объема.

Выпекайте разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
Дайте кексам остыть и подавайте. Это и легкий перекус, и дополнение к супу, и с  собойчик прекрасный.
Приятного аппетита!