Тесто с оливковым маслом:
500 г сильной муки
20 г манки
15 г свежих дрожжей
10 г соли
50 г оливкового масла высшего качества
320 мл (320 г) воды

Приготовление:
- Муку смешать с манкой, добавить  дрожжи,  растереть пальцами в крошку. Добавить соль, оливковое масло и воду и вымесить гладкое мягкое тесто.
- Сформировать из теста шар, положить его в посыпанную мукой миску, накрыть кухонным полотенцем и оставить для подхода на 1 час или до увеличения объема теста вдвое.
- Выложить подошедшее тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, разделить на 5 равных  частей,  каждую раскатать в жгут, разрезать его пополам и затем каждую половину на 3 части - получится всего 30 кусочков теста.
- Сформировать из них гладкие шарики, выложить на слегка смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга и дать расстояться 15 мин.
- Указательным пальцем или черенком деревянной ложки, предварительно погрузив его в муку,  сделать поочередно углубления в каждом шарике теста, заполняя их  начинкой.
- Накрыть полотенцем (пленкой), оставить для расстойки на 30-45 мин.  
- Выпекать в духовке на 220° С 12 - 15 мин. до золотистого цвета. Вынуть из духовки, слегка остудить и подавать теплыми.




Можно заранее сделать заготовку: выпекать 4-5 минут, остудить на  решетке, сложить в целлофановый пакет и заморозить.
Перед подачей допечь булочки в духовке при 220°С несколько минут, пока они не зарумянятся