Ингредиенты:

Творог — 400 г
Сметана — 4 ст. л.
Кокосовая стружка — 80 г
Сахар — 3 ст. л.
Ванилин — по вкусу
Желатин — 1 пакетик
Фрукты — по вкусу

Приготовление:

1. Замочить желатин (или агар-агар) в 80 мл воды на 20 минут. Фрукты мелко нарезать. 
2. Творог растереть с сахаром, ванилью и сметаной. 
3. Добавить желатин или агар-агар и взбить миксером. На лист пергаментной бумаги насыпать слой кокосовой стружки. 
4. Разровнять прямоугольником и выложить творожную массу.
5. Выложить на середину фрукты. Свернуть лист пополам (резко). Сформировать рулет и положить в холодильник на 4-6 часов. 

источник