Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение

Эклеры со сливочным кремом



Нежнейшее лакомство, перед которым просто невозможно устоять! Обязательно попробуйте приготовить.

Вам понадобится:

Сливочное масло 100 г
Мука пшеничная 250 г
Маскарпоне 250 г
Сливки 20-22% 100 мл
Соль ¼ ч.л.
Яйцо куриное 4 шт.
Сахарная пудра с ванилью 120 г


Приготовление:


250 мл воды вскипятить, добавить масло, соль и еще раз довести до кипения.


Снять кастрюлю с огня, просеять туда муку и перемешать.


Должно получиться однородное плотное тесто, которое очень легко отстает от стенок кастрюли.


Яйца разбейте в отдельную миску и перемешайте, а затем добавляйте по 1-2 столовые ложки за один раз, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Пропорции в рецепте рассчитаны на крупные яйца (отборные), так что если у вас они помельче, может понадобится еще одно яйцо.


В конце концов получится довольно мягкое густое тесто, которое все же держит форму.


Выложите тесто в плотный пакет или кондитерский шприц.


Выкладывайте тесто на противень, застеленный кондитерской бумагой, в виде колбасок, отделяя тесто мокрыми руками.


Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Эклеры должны хорошо подняться. После выключения духовки оставьте их внутри на 10-15 минут, чтобы они не осели. *Во время выпекания духовку открывать не надо, смотрите через дверцу.


Для крема нужно взбить маскарпоне с сахарной пудрой и сливками. Сразу смешайте ингредиенты и взбивайте на низкой скорости, пока крем не станет однородным.


Получится густой и нежный крем. Уберите его в холодильник до использования и начиняйте только остывшие пирожные.


Наполнять эклеры можно с помощью кондитерского шприца или просто делая надрезы сбоку и вкладывая туда крем. Готовые эклеры посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденными.