TECTO

• 350 мл пшеничной муки
• ¾ ч.л. разрыхлителя
• 75 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 яйцо
• 2 ст.л. воды
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахарного песка (факультативно)
• ¼ ч.л. молотого черного перца

• Смешать муку с разрыхлителем, солью, молотым перцем и сахарным песком. Добавить сливочное масло и кончиками пальцев перемешать смесь до крошкообразной консистенции.
• В небольшой посуде слегка взбить яйца с водой. Добавить в основную смесь и быстро вымесить тесто до гладкого эластичного состояния.
• Раскатать тестто в круг и выложить в предварительно смазанную маслом круглую (разъемную) форму диаметром 24 см, покрыв стенки и дно формы. Поставить форму с тестом в холодильник на 20 минут.

НАЧИНКА

• 2 банки тунца в масле (2х140г)
• 2 баклажана (300г)
• 1 большая репчатая луковица
• 1-2 ст.л. рубленого укропа (по вкусу)
• 1 -2 ст.л. мелко резаного зеленого лука (по вкусу)
• 100 г мелко тертого сыра Емменталь (Гауда, Масдам, по вкусу)
• 150 мл сливок пониженной жирности ( сметаны)
• Соль, молотый черный перец (по вкусу)
• 3 ст.л. растительного масла

• Очистить от кожи баклажаны и нарезать мелкими кубиками. Отцедить тунец от масла и при помощи вилки раскрошить на кусочки. Мелко нарезать лук.
• На среднем нагреве нагреть глубокую сковороду с растительным маслом. Добавить лук и спассеровать в течение 1 минуты. Добавить баклажаны и, периодически помешивая, продолжать готовить пока баклажаны не примут золотистый цвет. Добавить соль, молотый черный перец по вкусу. Выключить нагрев и слегка остудить начинку. Добавить рубленый укроп, зеленый лук, перемешать. В небольшой посуде смешать сливки с тертым сыром.
• Разогреть духовку до 200ºC.
• Вынуть из холодильника форму с тестом, подравнять края , наколоть вилкой дно и стенки основы для тарта. Добавить начинку, разровнять. Покрыть сверху равномерным слоем сливками, смешанными с сыром.