Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

«Мираж»-тёплый летний салат! Необычный вкус нежных баклажанов!

[показать]

Хочу поделиться с вами рецептом теплого салата из баклажан!!Этот салат стал самым востребованным во многих ресторанах Узбекистана!

баклажаны 0,5 кг.
помидоры (желательно крупные) 0,5 кг. - 3шт.
болгарский перец зелёный 0,5 кг.
чеснок 0,5 головки
кинза 1 пучок
уксус 9% 3 ст. ложки
масло для жарки баклажан
масло оливковое для заправки салата (3 ст. ложки)
минеральная вода сильногазированная-0,5 л.
яйца куриные-2 крупных или 3 помельче
мука для кляра
соль, перец-по вкусу

В этом салате, кроме баклажан-все овощи нарезаются брусочком как на фри в свежем виде. И только баклажаны жарятся в необычном кляре.
Итак, моем, чистим баклажаны - нарезаем одинаковыми брусочками замачиваем в сильно солённой воде под прессованной тарелкой на 45 минут.
.. Помидоры моем, режем одинаковыми красивыми брусочками.
Болгарский перец-моем, чистим, нарезаем брусочками. Чеснок нарезаем мелко от руки, кинзу нарезаем крупными.
Готовим кляр - 2 крупных яйца, щепотку соли, мука - делаем кляр, как густую сметану - газированную воду сильно трясем бутылку (можно пользоваться сифоном) и потихонечку наливаем. На кляр уйдет где-то 200 мл. минералки - кляр должен покрыться пузырями, но не жидкий.
Жарить желательно во фритюрнице-но я жарила в маленьком котелке по шесть штук-макаем брусочки баклажана в кляр и бросаем в масло. Масло сначала хорошенько разогреваем, а затем умеренно на среднем огне прожариваем
Убираем готовые красивые брусочки на тарелку, постеленную бумажным полотенцем или салфетками. В котелке будут плавать ошметки от кляра, не пугайтесь. Их надо сразу убирать ложкой для пенки или другим приспособлением. Да, немного нудно жарить индивидуально эти брусочки, но салат, я вам скажу, получается необыкновенно вкусным с изюминкой. Брусочки пожарили и теперь будем собирать наш тёплый салат-болгарский перец, помидоры, баклажаны, зелень, чеснок, масло и уксус.
Аккуратно, двумя вилками перемешиваем и подаём на стол наш тёплый салат.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото