Тесто
У одного яйца отделить белок от желтка. Белок отложить.
Взбить второе яйцо и желток от первого яйца с сахаром до пышной пены.
[показать]
Смешать все остальные сухие ингредиенты - муку, какао, соль, разрыхлитель, - и вмешать в яичную массу.
В получившееся густое тесто добавить молоко или сливки, чтобы получилось тесто, льющееся широкой лентой.
[показать]
На дно формы d=20см положить кружок бумаги для выпечки.
Тесто выложить в форму.
[показать]
Форму сверху затянуть листом фольги.
[показать]
Духовку разогреть до t=220°C и поставить в неё форму с тестом до готовности - на 20~25 минут.
Вынуть форму из духовки, фольгу снять. Оставить остывать корж до тёплого.
[показать]
Безе
Пока выпекается корж, подготовить массу для безе.
Взбить белок до состояния мыльной пены.
Продолжая взбивать тонкой струйкой всыпать сахар.
Взбивать до состояния "твёрдых пиков".
Если белковая масса не будет держать форму, можно добавить 0,5 чайной ложки лимонного сока или яблочного (или белого винного) уксуса.
[показать]
Положить белковую массу в п/э пакет.
[показать]
Уголок у пакета отрезать.
Противень застелить бумагой для выпечки и отсадить безе маленькими пуговками.
[показать]
После того, как корж будет вынут из духовки, остудить духовку до t=80°C и поставить в неё противень с безе на 20 минут.
Готовые печенья вынуть из духовки, полностью остудить, чтобы они стали жёсткими, и снять с бумаги.
[показать]
Карамель из конфет "Коровка"
Конфеты положить в маленькую кастрюльку.
[показать]
Налить молоко или сливки.
На маленьком огне довести до кипения и варить при помешивании до получения однородной массы.
[показать]
Сборка пирога
Корж вынуть из формы.
Форму вымыть и уложить внутрь пищевую плёнку так, чтобы концы свешивались наружу.
Корж положить обратно в форму дном вверх.
[показать]
На корж вылить две трети горячей карамельной массы.
Поверх карамели уложить безе.
[показать]
Безе полить оставшейся карамелью.
[показать]
Оставить пирог остывать и пропитываться.
До подачи убрать пирог в холодильник.
Перед подачей вынуть из формы, потянув за свисающие концы плёнки.
[показать]
[показать]