Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Жаркое из кролика в пиве
ЖАРКОЕ "КРОЛИК В ПИВЕ"автор Осипова Ирина "сайт будет вкусно"
Подумала – раз утку в пиве делают, то почему бы кролика в пиве не потушить? Воплотила мысль в дело, оказалось очень вкусно, вкуснее, чем традиционно в сметане.
Села сейчас рецепт писать, глянула в Инет – оказывается там полным-полно рецептов кролика в пиве. А я то думала, что я одна такая умная!!! Ну и к лучшему – значит сочетание кролика и пива весьма не дурно, раз столь популярно.
Итак, приступим.
Надо: кролик (у меня маленький, на 1,2 кг), 0,5 л банка пива (у меня «Балтика-7»), а на крупного кроля и пива над больше, пара средних луковиц, соль, специи. Вот и всё!
Кролика режем на кусочки.
Из специй у меня смесь перцев (черный, белый, зеленый, красный, душистый), раздавленных толкушкой, и пара щепоток розмарина.
Делаем маринад. Вспомнила, что бабушка всегда, прежде чем обжаривать кролика, обдавала его кипятком. Зачем – не знаю, а теперь уже спросить некого. Решила не отступать от этой традиции. Возможно, в этом есть какой-то смысл.
Поэтому выливаю пиво в кастрюлю, бросаю туда 1,5 чайные ложки соли, специи, пару натертых на шинковке луковиц и нагреваю до кипения. Тут чуть авария не случилась – пивная пена так быстро поднялась из кастрюли, что едва успела эту самую кастрюлю снять с плиты. Так что тут надо следить, что наш маринад не убежал.
Кипящим маринадом заливаю кролика и перемешиваю.
Накрываю тарелкой, прижимаю небольшим грузом, что кролик потонул весь в маринаде. Когда остыл – убираю в холодильник. У меня мариновался сутки. Думаю, можно и меньше. За это время раза 3-4 перемешала кролика в маринаде.
Замаринованные куски кролика вытаскиваю из маринада, тщательно стряхиваю прилипшие луковички, раскладываю на салфетке, что б обсушить.
Маринад оставляем, он еще пригодится.
Обжариваю кусочки кролика порциями в любимом масле (у меня растительное) на довольно сильном огне до золотистой корочки.
Складываю все кусочки обжаренного кролика в сковороду и заливаю оставшимся маринадом с луком.
Дальше тушим до готовности кролика. Мой маленький уже через час стал мягче некуда.
Ну, вот и всё! Теперь едим.
Точно могу заверить, что никакого запаха или вкуса пива ни во время тушения, и уже в готовом блюде совершенно не чувствуется.