Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Сладкая, карамельная нежностью… Грушевый пирог

[x375]

Не люблю Тарт Татен, но не могу перестать восхищаться его сладкой, карамельной нежностью. Мне нравится смотреть на него, но не кушать. Нравится, как рельефно блестят груши/яблоки своей ароматной карамелью. Мне нравится его небрежный, но в то же время изысканный вид. Мне нравится процесс приготовления. Но не смотря на всё это, есть его не хочется, почему? Просто вкус не вызывает никаких эмоций, а это для меня важно при дегустации какого-либо десерта. Вот так, вдохновленная бессмертной классикой, решила сделать такой грушевый пирог. Долго думала, каким именно сделать тесто, и копаясь в старых записях, нашла рецепт кекса, который когда-то придумала сама. Ничего особенного в составе, но тот факт, что это мой первый рецепт, которая я испекла сама без книги, из головы, делает его для меня особенным. Прошел сквозь года, побывал в разных интерпретациях и всё еще не перестает удивлять меня своей гармоничной структурой и нежностью. Итак, карамелизированные груши, любимое кексовое тесто, немного грецких орехов и прекрасный, очень грушевый пирог готов!

груши (140 гр.) 6 шт.
сахар (песок) 350 гр.
грецкий орех 60 гр.
сливочное масло 170 гр.
яйцо куриное 3 шт.
цедра лимонная тертая ½ ч. л.
ванильный сахар 2 ч. л.
соль ¼ ч. л.
мука пшеничная 330 гр.
разрыхлитель теста 3 гр.
молоко 100 мл.

Груши очищаем, и режем на ломтики толщиной 3-4 мм. В сковороду высыпаем сахар и наливаем 100 мл воды, готовим, не помешивая до золотистого цвета. После чего добавляем груши и готовим пару минут, чтобы они стали мягкими. Получается три захода. Удаляем семечки.
Форму (20 см.) застилаем пекарской бумагой. Выкладываем груши на дно и по краям формы, так чтобы не оставалось пробелов. Добавляем орехи.
Сливочное масло взбиваем с сахаром, в светлую, воздушную массу. После чего добавляем яйца по одному, хорошо взбивая после добавления каждого. Так же добавляем ванильный сахар, лимонную цедру и соль.
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в яично-масляную массу, хорошо перемешиваем, после чего добавляем молоко и перемешиваем до однородности.
Выкладываем тесто в форму с грушами, украшаем оставшимися грушами и выпекаем при t 180* C., 40-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый пирог вынимаем из духовки, даём ему постоять 5 минут, после чего переворачиваем на блюдо и убираем бумагу. Подавать охлаждённым или комнатной температуры.
овет: Все ингредиенты для теста пирога должны быть комнатной температуры.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото