мастика

ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА

Рецепт приготовления мастики:
• 500 г сахарной пудры
• 10 г желатина
• 50 г. воды
• сок лимона (лимонная кислота)
1. Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.
2. Затем растопить его (ни в коем случае не кипятить, а то потеряет свойства).
3. Сахарную пудру просеять, постепенно добавлять в желатин.
Хорошо вымесить, чтобы получилась однородная белая масса.
Мастика не должна липнуть к рукам!
Если получилась липкая масса, то добавьте ещё немного пудры, а если крошится - то лимонного сока.
Лучше сразу брать 2/3 всей сахарной пудры, остальную добавлять постепенно.
От лимонного сока мастика белеет, но и сохнет быстрее.
Для начала в мастику можно добавить немного глицерина или сливочного масла, сохнуть будет не так быстро.

ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА 2

2 стол.л. хол. воды
1,5 ч.л.желатина
1,5 ст.л. жидкой глюкозы
2 ч.л. глицерина
450 гр сахарной пудры
Залить желатин водой и дать разбухнуть.Затем нагреваем желатин на плите до его растворения, но НЕ кипятить, добавить глюкозу и глицерин.Размешать и добавляя постепенно просеянную сахарную пудру, вымешивать мастику сначала в миске, затем на столе.
Глюкоза и глицерин продаются в аптеке

МАСТИКА ИЗ МАРШМЕЛЛОУ

Для приготовления этой мастики нам понадобятся конфеты "Маршмеллоу" ( 100 гр), сахарная пудра ( 1 - 1. 5 стакана), вода или сок лимона(1 стол. ложка).
Выкладываем конфетки в тарелочку и поливаем сверху лимонным соком (или водой). Ставим в микроволновую печь на максимальную мощность на несколько секунд, пока они не размягчатся и не увеличатся в объёме примерно в 3 раза.Достаём из микроволновки и начинаем размешивать смесь ложкой. Не пугайтесь, она будет липнуть к ложке и тарелке, так и должно быть. Продолжаем вымешивать, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру.Когда ложкой будет мешать тяжело, насыпаем сахарную пудру на стол и продолжаем вымешивать мастику на столе. Вымешиваем до тех пор, пока она не приобретёт гладкую упругую консистенцию. Мастика постоянно будет липнуть к рукам и столу, поэтому всегда подсыпаем сахарную пудру. Но следим, что бы мастика не стала слишком твёрдой, иначе она будет трескаться на готовом изделии.
Вот и всё, мастика готова. Далее раскатываем её в пласт и используем для покрытия торта. Если же необходимо украсить торт фигурками из мастики, то лучше воспользоваться желатиновой мастикой, т.к. мастика из маршмеллоу более мягкая и форму держит плохо. Она идеально подходит именно для покрытия тортов.

МОЛОЧНАЯ МАСТИКА

сухое молоко 160гр
-сахарная пудра 160гр
-сгущеное молоко 200гр
-сок лимона 2 чайные ложки
Используется для лепки фигурок

ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА

На каждые 100 гр шоколада - 20гр меда. (в 100гр меда 5 полных стол ложек ).растопить шоколад и добавить мед.Мешать до эластичной массы,если выделяется масло ,промокнуть салфеткой.
Шоколад топить на паровой бане ( т. е. емкость с шоколадом не касается воды)

ШОКОЛАДНО-МАРШМЕЛЛОВАЯ МАСТИКА

Состав
100 г горького шоколада
90 г маршмеллоу можно разного цвета
1 ст. л. сливочного масла
1,5 ст.л. сливок
0,5 ст.л коньяка можно и без
до 100-120 г саxарной пудры
Приготовление
На паровой бане растопить шоколад и сливки.
Добавить к шоколаду маршмеллоу и дать ему тоже "растаять". Потом добавить масло и коньяк. Хорошо перемешать.
Добавляем сахарную пудру и вымешиваем до образования однородной массы. Но много брать пудры не надо. Хорошо вымесить и завернув в пищевую пленку оставить до остывания. После холодильника стает очень твердой, но полежав в комнате стает мягкой, можно и в микро на пару секунд.


ЗЕФИРНАЯ МАСТИКА

Я делаю так:
Беру наш бобруйский зефир, обязательно свежий!!! Берешь зефир(например 2 шт.), ломаешь на кусочки, ложишь в пиалочку и в микроволновку- смотришь как он растет и набухает(у меня 1 минута, иногда чуть больше), достала - перемешала. Потом +1ч.л. сливочного масла и тщательно вымешиваешь, масса должна немного остыть, хотя бы чтобы ты могла руками ее трогать... и досыпаешь сах.пудру по 1 ч.л.(на 1 зефирину у меня шло 2-3 ч.л.сах. пудры, как когда иногда и больше). И все можно лепить... Можно раскатать мастику м-у пленками и вырезать из нее формочками фигурки или цветочки))))