Бризоли с грибами
Ингредиенты:
свинина-500гр. лук репчатый- 2шт.
яйца-10шт. мука-6ст.ложек
раст.масло-4ст.ложки соль-по вкусу
шампиньоны-400гр. черный перец-по вкусу
Этапы приготовления:
1. Шампиньоны перебрать, промыть и нарезать пластинами. Лук очистить, промыть. Одну луковицу нарезать и обжарить на 1 ст.л. растительного масла, добавить грибы и потушить до готовности, приправив солью и перцем.
2. Мясо, желательно ошеек, промыть и нарезать кусочками. Оставшуюся луковицу нарезать и вместе с мясом пропустить через мясорубку.
3. В мясной фарш вбить два яйца, добавить 1,5 ст.л. муки, соль и перец по вкусу. Хорошо взбить.
4. Из приготовленного фарша сделать 8 шариков.
5. Взбить одно яйцо и разделить пополам, налив одну половину в мелкую тарелку. На одну бризоль - одно яйцо.
6. В другую тарелку высыпать оставшуюся муку и распределить по тарелке равномерным слоем. Шарик фарша положить в муку и, равномерно прижимая его, сформировать блин толщиной примерно 7 мм, аккуратно перевернуть на другую сторону при помощи деревянной лопатки. Затем также аккуратно переложить в тарелку с половиной яйца, и с тарелки переместить на разогретую сковородку с растительным маслом. Вторую половину взбитого яйца вылить равномерно на бризоль.
7. Жарить с одной стороны до золотистого цвета, аккуратно перевернуть.
8. Готовую бризоль, снятую со сковородки, положить на тарелку, поверх положить 1 ст.л. грибов и сразу же свернуть рулетиком, закрепив зубочисткой, чтобы она не развернулась, положить в кастрюлю и накрыть крышкой.
9. Эту же операцию проделать и с остальными шариками.
10. Подавать горячими или холодными, украсив зеленью и овощами.