Лимонный пирог является культовым блюдом во многих странах Европы. Однако, до сих пор остается загадкой, кто же на самом деле первым придумал этот пирог. Французы утверждают, что выпечка — это их инновационный десерт. При этом в Италии считают, что первые лимонные пироги изобрели в Древнем Риме. Англичане имеют свое мнение по данному вопросу.

 

Больше всех за признание лимонного пирога блюдом нации корпят в Швейцарии. Люди утверждают, что первый лимонный пирог придумал Александр Фрезе из Романдии. Оттуда рецепт попал в остальные страны и стал трендом.

 

Приготовим настоящий лимонный пирог дома.

 

Ингредиенты теста для пирога:

 

мука — 320 г;

сметана — 150 г;

сливочное масло — 150 г;

сода — ⅓ ч.л.;

соль — ⅓ ч.л.

Ингредиенты для лимонной начинки:

 

яйца — 2 шт.;

сахар — 150 г;

сок лимона — 110 мл;

цедра лимона;

крахмал — 1 ст.л.;

сливочное масло — 20 г.

Приготовление лимонного пирога:

В просеянную муку натираем холодное сливочное масло, перетираем в сливочную крошку. В миске со сметаной смешиваем соль и соду, ожидаем реакции.

 

Выливаем сметану в сливочную крошку, собираем тесто в колобок. Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.

 

Для начинки натираем цедру пары лимонов. Разбиваем в сотейник яйца, высыпаем сахар и перемешиваем до растворения песчинок.

 

В яичную смесь выливаем лимонный сок и выкладываем цедру. Высыпаем крахмал в яичную смесь, на среднем огне варим до загустения.

 

Не забываем в смесь добавить сливочное масло.

 

Оставляем начинку остывать. Тесто делим на две части, одна больше другой. В форму выкладываем большую часть теста, заранее покрываем дно пергаментом.

 

Растягиваем тесто по всей поверхности и бортикам. Кладем на дно начинку.

 

Можно сделать небольшие надрезы по верхушке пирога ножницами. Выпекаем пирог при 190 градусах 35 минут. 

 

После выпекания пирог стоит посыпать сахарной пудрой.