1. Смешиваем 2 вида муки, добавляем соль, дрожжи и вливаем тёплую воду. Замешиваем тесто и по мере необходимости подливаем воды. Перекладываем на стол и вымешиваем в течении 5-7 мин. Затем кладём в чашу, накрываем и оставляем на 1-1,5 часа в тёплом месте без сквозняков!!! Затем делим тесто на кусочки по 100 гр., скатываем в колобки и накрываем. Раскатываем в тонкую колбаску и сворачиваем!

2. Подробный процесс смотрите на видео. Заранее смешиваем в кастрюли 2 литра воды и 200 гр. виноградного пекмеза, доводим до кипения и бросаем туда симит на 15 сек примерно. Вытаскиваем шумовкой и перекладываем в кунжут. Кунжут необходимо заранее обжарить на сухой скороде и затем остывший кунжут смешать с водой, просто он должен быть мокрый (не плавать в воде).