ЛАЙМЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ
26-09-2023 02:24
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ЛАЙМЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ЛАЙМЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ
Для приготовления возьмите:
Свежие лаймы - 10 шт. среднего размера,
кокосовая стружка (лучше от свежего кокоса) - 400 г,
сахарный песок - 1 кг,
соль - 20 г,
краситель зеленого цвета (не обязательно) - 1 г,
корица - 1/2 палочки,
гвоздика - 2 бутона.
Лаймы тщательно вымойте и разрежьте поперек на 2 части. Из каждой половинки выдавите сок и пока отставьте его в сторону. Кожуру вместе с оставшейся на ней мякотью положите в кастрюлю и залейте водой (2.5 л). Поставьте все на огонь и доведите до кипения. Варите кожуру при слабом кипении около 15 минут. Затем добавьте соль и варите еще 10 минут.
Снимите лаймы с огня и переложите их в миску с холодной водой. Воду, в которой они варились, вылейте.
Теперь аккуратно удалите из сваренных половинок все внутреннее содержимое. Должны остаться только чашечки из кожуры лайма.
Снова положите чашечки в кастрюлю и залейте их водой (1 л). Добавьте весь сахар, корицу и гвоздику и доведите чашечки в сиропе до кипения. Теперь уменьшите нагрев и варите чашечки в сиропе 45 минут при самом слабом кипении.
Готовые чашечки выложите на блюдо и полностью их остудите. Чашечки должны поблескивать, как стекло.
От оставшегося сиропа возьмите 500 мл и смешайте их в кастрюле с кокосовой стружкой. Вам нужно уварить стружку до полного выпаривания воды из сиропа. Кокосовая масса должна стать густой и вязкой. Но следите внимательно. Сироп не должен пожелтеть.
Готовую кокосовую стружку остудите до теплого.
Если вы желаете добиться яркого зеленого цвета у сваренной кожуры, вы можете в оставшийся сироп добавить краситель и проварить в приготовленной смеси кожуру лайма еще минут 15-20. Потом так же остудить кожуру на блюде.
Оставшийся сок лайма вы можете использовать, как вам пожелается. Так же можете проварить его с оставшимся сиропом в течение минуты и использовать для добавления в напитки или для выпечки.
Готовой кокосовой стружкой наполните остывшие половинки лаймов. Наполненные половинки можно подавать, уложив их в бумажные формочки. Или соединить половинки вместе и в таком виде выложить на блюдо.
Помимо кокосовой стружки, мексиканские кондитеры наполняют чашечки из кожуры лайма вареной сгущенкой или шоколадной пастой.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ЛАЙМЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ | mgnovenie - Дневник mgnovenie |
Лента друзей mgnovenie
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»