Очень мягкий, очень ароматный — апельсиновый, в меру сладкий, с небольшой цитрусовой ноткой — так можно описать этот кекс. Готовить его очень просто, а в рецепте можно заменять некоторые ингредиенты, по желанию (например, использовать или отказаться от яиц). Также предлагаются два варианта выпечки — в духовке или на пару на сковороде.

Ингредиенты для апельсинового кекса (единица измерения — стакан):

 

сахар — 1/2 стакана;

жирный мягкий творог или жирная сметана — 1/2 стакана (можно заменить 2 яйцами или 1/2 стакана сгущённого молока);

один апельсин (цедра целого апельсина + 1/2 стакана свежевыжатого сока);

растопленное сливочное масло — 1/4 стакана;

мука — 1 стакан;

разрыхлитель — 1 ч. л.;

сода — 1/2 ч. л.;

по желанию — оранжевый пищевой краситель (несколько капель).

Приступаем к приготовлению:

 

1. Апельсин тщательно моем. На мелкой тёрке счищаем цедру, не задевая внутреннюю белую часть.

2. Выжимаем сок апельсина — понадобится половина стакана.

3. Смешиваем сахар с жирным мягким творогом или сметаной (либо заменяем яйцами или сгущённым молоком), добавляем цедру. Вливаем растопленное сливочное масло, перемешиваем.

4. Просеиваем стакан муки, соду и разрыхлитель, перемешиваем венчиком. Постепенно вливаем апельсиновый сок, разбивая комочки.

5. Форму смазываем маслом и выкладываем пергаментной бумагой. Переливаем смесь.

6. Далее готовим одним из двух вариантов: на разогретой в течение 10 минут сковороде на низкой температуре под крышкой (на подставке для формы) в течение 40-60 минут либо в духовке при 200 градусах около 40 минут.

7. Готовый кекс достаём из формы, удаляем пергаментную бумагу.

8. Нарезаем на порционные кусочки и подаём к столу.

Кекс пушистый, мягкий, воздушный, красивого оранжевого цвета, приятно пахнет апельсином. Приятного аппетита!