1. Яблоки очистите от сердцевин и нарежьте кубиками. Добавьте к ним 70 г сахара, лимонный сок и перемешайте.
2. Выложите яблоки на сковороду, добавьте крахмал и обжаривайте 5–7 минут на медленном огне, периодически помешивая.
3. Застелите противень пергаментом, равномерно распределите яблоки и присыпьте их корицей.
4. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с солью. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте оставшийся сахар. Должна получиться консистенция устойчивых пиков.
5. По одному добавьте желтки и влейте подсолнечное масло, продолжая взбивать массу.
6. Просейте в яичную смесь муку, разрыхлитель и 8 г ванильного сахара. Замесите тесто.
7. Равномерно выложите приготовленное тесто на яблоки. Выпекайте полчаса в заранее разогретой до 180 °С духовке.
8. Сыр маскарпоне взбейте со сливками, оставшимся ванильным сахаром и сахарной пудрой.
9. Смажьте яблочный корж приготовленным кремом и посыпьте измельченными орехами.
10. Сверните корж в рулет, заверните его в пергамент и уберите на 3–4 часа в холодильник.

Перед подачей яблочный рулет с орехами можно присыпать сахарной пудрой для украшения. Только посмотрите, как он красив в разрезе! Десерт получается мягким, в меру сладким. Каждый кусочек буквально тает во рту благодаря воздушному тесту и нежному крему. Чайник закипеть не успевает, а домашние уже собираются вокруг угощения!

 

Источник