Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Шоколадные кексы с вишней
Если боитесь, что кексы не поднимутся, добавьте в тесто пол чайной ложки разрыхлителя. Если у вас кукурузная крупа, а не мука, то есть та, что более грубого помола, тесто получится рыхлым и более рассыпчатым. Я пробовала и с мукой, и с крупой, и так и так хорошо, только крупа чувствуется на зубах, довольно приятно похрустывает, а мука нет. Если делаете с крупой, то высыпьте ее в кастрюлю, залейте кипятком (около 120 мл), хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте ей постоять 30 минут, пока не впитает всю воду.
-
Духовку предварительно разогреть до 190 С.
-
Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку.
-
Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
-
Шоколад растопить на водяной бане.
-
Желтки отделить от белков.
-
Взбить желтки с сахаром в плотную светлую массу.
-
Добавить к желткам шоколад, миндаль, оба вида муки и апельсиновую цедру, все перемешать.
-
Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.
-
Перемешать половину белков с шоколадной массой, затем добавить оставшиеся белки, вишню и еще раз осторожно перемешать.
-
Смазать небольшие формы для кексов маслом и выложить в них тесто.
-
Выпекать в разогретой духовке 25 30 минут.
-
Кексы остудить и вынуть из формочек. Присыпать сахарной пудрой.
