Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Сочинский ореховый пирог

Этот пирог понравился всей нашей семье. По вкусу он напоминает пахлаву, но он не такой приторный, потому что в нем нет меда.

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло - 250 г
• мука - 480 г
• желтки (от крупных яиц (С0) - 3 шт
• сметана - 200 г
• соль - щепотка
• сода - 1 ч.л.

Для начинки:

• орехи - 2 стакана (250 г)
• белки (от крупных яиц (С0) - 4 шт.
• сахар - 350 г
• корица - 1 ч.л.

Дополнительно:

-  желток  - 1 шт. (для смазки)

Приготовление:

Муку просеять в миску. Нарезать в муку кусочками сливочное масло и порубить его с мукой ножом. Затем растереть руками в мелкую крошку.

В сметану добавить соду и соль. Перемешать и дать вспениться.

Разделить яйца на белки и желтки. 3 желтка добавить в приготовленную крошку, 1 желток оставить для смазки пирога.

Добавить в приготовленную смесь сметану и замесить плотное тесто. Слепить тесто в комок. Разделить тесто на 3 части и поставить в холодильник, пока будет готовиться начинка.

Орехи перебрать и провернуть на мясорубке. Белки взбить с сахаром до мягких пиков (сильно взбивать не нужно). Смешать белки с орехами, добавить корицу.

Форму (размером 20 на 30 см) застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Вынуть бумагу и на ней раскатать одну часть теста в прямоугольный пласт размером 20 на 30 см. Уложить бумагу с тестом в форму. Выложить на тесто половину белково-ореховой начинки и разровнять ее.

Раскатать на бумаге, посыпанной мукой, вторую часть теста в такой же прямоугольник. Накрутить тесто на скалку и аккуратно выложить его поверх начинки. На тесто уложить оставшуюся начинку.

Таким же образом раскатать третью часть теста и уложить ее на начинку. С помощью кисточки смазать пирог сверху оставленным желтком. Острым ножом сделать на пироге надрезы в виде ромбов или квадратов.

Выпекать в духовке при 180С примерно 35 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт