Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Рождественский торт для всей семьи. Без муки: готовлю его почти каждый год



Часто этот торт называют царским, за богатый букет вкуса и аромата. Муки в составе нет, но белково-ореховые коржи, столь же питательны. Такой десерт можно готовить на любой праздничный стол.

орехи грецкие, 400 гр.
изюм, 150 гр.
яйца, 10 шт.
ванилин по вкусу
соль щепотка
сахарная пудра, 300 гр.
крахмал кукурузный, 60 гр.
сахар, 90 гр.
молоко, 150 мл.
шоколад, 120 гр.
сливочное масло, 190 гр.

Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем на кусочки. Но не в крошку.
Изюм, если у вас пересушенный, лучше запарить кипятком и затем слить и отжать.
Белки отделяем от желтков, смешиваем с щепоткой соли и начинаем взбивать.
Вводим ванилин и взбиваем до пены.
Частями всыпаем сахарную пудру и взбиваем массу до густых и стойких пиков.
Орехи смешиваем с изюмом, крахмалом и высыпаем в белковую массу, аккуратно перемешиваем.
Тесто делим на 3 части, каждую выкладываем в виде круга на противень, застеленный пергаментом.
Совет: чтобы все получилось аккуратно, выкладывайте в кольцо, потом его снимайте.
Выпекаем при t 175* С. около 20 – 30 минут до легкой румяности. Остужаем коржи.
Желтки смешиваем с 90 гр. сахара и ванилином по вкусу, вливаем молоко.
Варим на небольшом огне до нужной густоты, постоянно перемешивая.
Снимаем с плиты и добавляем шоколад, вымешиваем до однородности и оставляем остывать.
Размягченное сливочное масло взбиваем миксером и частями вводим крем, взбиваем до однородности.
Формируем торт, выкладывая крем на коржи.
Обмазываем бока и верх кремом, обсыпаем шоколадной крошкой и отправляем в холодильник на несколько часов стабилизироваться.
Торт получается на самом деле королевским, с богатым вкусом. Такой десерт стоит затраченных на него средств, времени и сил.


слова и фото автора

источник