Лимон — 2 шт.

Сахар — 100 г 

Мягкое сливочное масло — 125 г 

Яйца, к.т. — 2 шт. (комнатной температуры)

Маскарпоне — 150 г 

Мука — 200 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Сахарная пудра — 150 г

Приготовление:

 

1. Разогрейте духовку до 150 °C. Смажьте небольшую форму для выпечки хлеба (длиной 18 см) небольшим количеством масла и присыпьте мукой (или выложите бумагой для выпечки). 

 

2. Тщательно вымойте один лимон и натрите цедру, выжмите сок и отложите в сторону. 

 

3. Взбейте сахар и масло до пышности. Добавьте по одному яйца, тщательно перемешивая. Добавьте цедру лимона, лимонный сок, маскарпоне, муку и разрыхлитель и быстро перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. 

 

4. Вылейте тесто в форму для запекания и выпекайте 50–60 минут, готовность проверяйте зубочисткой. 

 

5. Выжмите сок из второго лимона. Смешайте сахарную пудру с 5 ст. л. лимонного сока и полейте кекс. Украсьте по вкусу.

 

Приятного аппетита!