Ингредиенты:

 

Для теста:

 

Мука — 180 г 

Масло сливочное — 100 г 

Сахар — 50 г 

Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Для творожного слоя:

 

Творог — 300 г 

Сахар — 60 г 

Сметана — 50 г 

Яйцо куриное — 2 шт. 

Мука — 20 г 

Ванилин — по вкусу

Для лимонного слоя:

 

Лимон — 1 шт. (170 г) 

Сахар — 100 г 

Крахмал — 20 г

Дополнительно:

 

Форма квадратная 18*18, верх 20*20

Приготовление.

 

1. Лимон помыть, разрезать на небольшие кусочки и вынуть все косточки. Пропустить через мясорубку или в измельчителе размолоть как можно мельче. Смешать с сахаром и крахмалом. 

 

2. Для творожного слоя смешать творог (если есть крупинки, то перетереть через сито), яйца, сахар, сметану, муку и ванилин. Пробить блендером до однородности. 

 

3. Для теста смешать муку, сахар, разрыхлитель и холодное масло, порубленное на кусочки. Растереть руками в крошку. 

 

4. Форму смазать маслом или выложить пергаментом. 

 

5. Насыпать 2/3 крошки теста, разровнять. Вылить творожную начинку. Затем аккуратно ложкой выложить тонким слоем лимонную. Сверху присыпать оставшейся крошкой.

 

6. Выпекать в разогретой до 180ºС духовке минут 40. Дать пирогу полностью остыть.

 

Приятного аппетита!

Источник