Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

​Шоколадный кекс-чизкейк с вишней



Шоколадный кекс-чизкейк с сочной вишней - это идеальное сочетание!

мука — 300 гр.
мука — 3 ст. л.
масло сливочное — 180 гр.
сахар — 300 гр.
яйца — 3 шт.
творожный сыр — 480 гр.
какао-порошок — 50 гр.
сметана — 125 мл.
вишневая начинка для пирога — 250 мл.
шоколадные чипсы — 200 гр.
сода пищевая — 1 ч. л.
ванильный экстракт — 2 ч. л.
соль — 1 ч. л.
вода — 250 мл.
коричневый сахар — 2 ст. л.
сливки жирные — 30 мл.

1. Для теста: налить в стеклянную кастрюльку воду и положить сливочное масло. Нагреть в микроволновке чтоб масло растаяло. Добавить сметану, 1 ч. л. ванильного экстракта, какао-порошок и 100 гр. шоколадных чипсов или капель (можно использовать обычный шоколад). Перемешать до однородной блестящей массы.
2. Вбить сюда же 2 яйца, хорошо перемешать венчиком.
3. Просеять 300 гр. муки, смешать с 200 гр. сахара, содой и солью. Всыпать сухую смесь в жидкую и перемешать до однородности.
4. Для сырного слоя: взбить венчиком творожный сыр, 1 яйцо, 100 гр. сахара, 3 ст. л. муки и 1 ч. л. ванильного экстракта.
5. Смазать высокую круглую форму для кекса маслом и присыпать коричневым сахаром. Выложить на дно формы 10 вишенок из начинки и половину теста. На него положить сырный слой. Поверх него разложить слой вишнёвой начинки и аккуратно накрыть всё шоколадным тестом.
6. Выпекать кекс в нагретой до t 170º C. духовке около 55 минут, до сухой палочки. Остудить кекс в форме на решётке.

7. Для ганаша: насыпать 100 г шоколадных чипсов в миску и залить сливками. Нагреть в микроволновке 1 минуту на мощности 600 Ватт. Перемешать ганаш до однородности, полить им кекс.


слова и фото автора

источник