Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Зелень вымойте и обсушите.

Картофель почистите, сполосните и разрежьте на 4-6 частей.

Форму смажьте маслом и уложите картофельные дольки. Закройте фольгой, запекайте в горячей духовке при температуре 190 градусов в течение 40 минут, до готовности.
Достаньте форму с картофелем из духовки и остудите.

Яйца положите в холодную воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 15 минут. Слейте воду. Залейте яйца холодной водой и остудите.
Каждое яйцо разрежьте на 4 части.

У скумбрии удалите хвост и кости. По желанию можно снять кожу, но я этого не стала делать.
Порежьте скумбрию кусочками шириной примерно 2 см.

На блюдо выложите листья салата.

Сверху разложите картофельные дольки.

На картофельные дольки выложите кусочки скумбрии.

Мелко нарежьте зелёный лук и укроп.

Посыпьте салат зеленью и зеленым луком. Полейте растительным маслом.

Между кусочками скумбрии разложите дольки яиц.

Салат из скумбрии. Сразу подавайте.

Приятного аппетита!