Пельмени с двойной начинкой

 

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 250 г
• Сыр твердый — 50 г
• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное — 2 ч. л.
• Мука — 300 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Вода (кипяток) — 150 мл
• Соль

Приготовление:

1. В муку добавляем растительное масло, соль и кипяток. Вымешиваем тесто - мягкое, теплое, эластичное. Убираем его в пакет, оставляем в теплом месте минут на 20.
2. В это время отвариваем картофель и обжариваем на сковороде мелко порезанный лук.
3. В фарш добавляем сыр, натертый на самой мелкой терке. Солим, вымешиваем.
4. Готовый картофель превращаем в пюре, добавляем 1 ч. л. сливочного масла и обжаренный лук, вымешиваем.
5. Тесто делим на 2 части (мне так удобнее, вы можете раскатывать сразу весь кусок), раскатываем тонко. Вырезаем кружки, как на обычные пельмени. Берем два кружка и складываем вместе, половину из получившегося круга прогоняем под скалкой, для надежности.

6. Выкладываем начинку, каждую со своей стороны.

7. Складываем как обычный пельмень. Тщательно скрепляем кончики и слегка, без фанатизма, сдавливаем ладонями, приплющиваем.

8. Пельмени можно обжарить. Выкладываем на сковороду, на ту сторону где фарш и обжариваем на небольшом огне, со всех сторон.

9. Вторую часть пельменей можно сварить. Все как обычно - опуска ем в кипяток и варим до готовности.

источник