Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Песочное печенье «Хрупкий момент»



Это печенье буквально тает во рту! Благодаря добавлению крахмала и сахарной пудры (вместо сахара), оно получается очень хрупким, нежным и долго сохраняет свои свойства.

мука пшеничная (320 г) — 2 стак.
масло сливочное (маргарин) — 150 гр.
сахарная пудра (+ на посыпку печенья) — 50 гр.
крахмал — 50 гр.
масло растительное — 50 мл.
ванильный сахар — 10 гр.
соль (небольшая щепотка)





В миску отправляю размягчённое сливочное масло комнатной температуры (либо маргарин), растительное масло без запаха, сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Разминаю и перемешиваю.
Добавляю крахмал и снова перемешиваю.
Всыпаю 1 ст. муки и начинаю замешивать тесто.
Когда вся мука увлажнится, всыпаю ещё полстакана муки и продолжаю мешать, собирая тесто-крошку в единую пластичную массу.
У меня осталось полстакана муки. Половину высыпаю на рабочую поверхность. Выкладываю тесто и уже на него высыпаю остатки муки.
Начинаю вымешивать тесто руками (лишней муки не подсыпаю). Оно получается мягким и пластичным.
Шар теста разделяю на 2 половины. Из каждой формирую колбаску длиной примерно 18 см. и толщиной 3 см.
Обе колбаски нарезаю на кусочки шириной примерно 2 см. Заготовки можно сразу перекладывать на противень, а можно придать им более округлую, ровную форму.
Заготовки перекладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекаю печенье в разогретой до t 180° C. духовке до бледного песочного цвета. В зависимости от особенностей духовки время выпекания варьируется от 15 до 25 минут. В моей духовке печенье выпекается 25 минут.
Сверху оно светло-бежевое, а снизу румяное и золотистое.
Печенье аккуратно перекладываю в глубокую миску и даю остыть. Горячее печенье крайне хрупкое!
К остывшему печенью добавляю по вкусу сахарную пудру и аккуратно перемешиваю.
Разламывать и пробовать печенье рекомендую только когда оно полностью остынет. По мере остывания его структура будет меняться.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото