Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Итальянский пирог «Роза"»



Безумно вкусный, воздушный, тающий во рту пирог! Готовим знаменитый итальянский пирог Роза. Я немножко отступила от классики, сделав свою начинку из абрикосов, но пирог от этого ничуть не пострадал, мне кажется, стал еще вкуснее!

тесто:
мука пшеничная — 350 гр.
дрожжи — 20 гр.
молоко — 100 мл.
сахар — 100 гр.
Масло сливочное — 60 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
ванильный сахар — 1 пакет
соль — 0.5 ч. л.
начинка:
абрикос (можно взять любой джем или повидло) — 300 гр.
творог — 150 гр.
ванильный сахар — 1 пакет
сахар — по вкусу

Для опары смешаем тёплое молоко, дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки, размешаем и оставим на 10-15 минут.
Берём 1 яйцо, добавляем в него сахар, ванильный сахар, размешаем венчиком, вливаем подошедшую опару, добавляем сливочное масло комнатной температуры. Хорошо размешаем.
К муке добавим соль, размешаем, сделаем углубление и добавляем масляно-дрожжевую смесь. Замешиваем тесто, оно немного липнет к рукам, но муки больше добавлять не нужно. Выкладываем в чашку, смазав её подсолнечным маслом, накроем полотенцем и оставляем в тёплом месте, без сквозняков для подъёма. У меня на это ушло 45 минут.
Для начинки творог, абрикосы, сахар и ванильный сахар взбиваем блендеров в однородную массу. У меня получилось немного жидковато и я добавила 1 ст. л. кукурузного крахмала. Обычно в этот пирог кладут повидло или джем, можно ещё смешать сливочное масло, с орехами и сахаром, выбирайте начинку по своему вкусу.
Подошедшее тесто выкладываем на припыленный мукой стол, не обминаем, распределяем немного руками, а потом раскатаем скалкой в прямоугольный пласт, толщиной примерно 0,5 мм. Выкладываем начинку нетолстым слоем, я немного переборщила, но оставлять было жалко, поэтому выложила всю. По краям оставляем немного места без начинки. Потом аккуратно сворачиваем рулетом.
У меня форма 24 см., она для этого пирога маловата, если есть берите больше, я сделала ещё отдельные булочки. Берём острый нож и нарезаем кусочки примерно по 6 см. Выкладываем в форму, застеленную пергаментом. Оставляем пирог на расстойку на 10-15 минут. Потом смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую до t 180* С. духовку на 30 минут. Даём немного остыть, наливаем чай и наслаждаемся.






слова и фото автора

источник