Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Кайзершмаррн



Это национальное блюдо австрийской кухни покорило весь мир. Приготовьте его вместе с внуками и подайте как основное блюдо или как десерт.

на 4-5 порций:
6 яиц
щепотка соли
70 гр. сахара
15 гр. ванильного сахара
1 лимон
60 гр. муки
2 ст.л. взбитых сливок
50 гр. изюма
80 гр. сливочного масла
10 гр. сахарной пудры

Отделите белки от желтков. Белки взбейте с солью. Не переставая взбивать, всыпьте тонкой струйкой 30 г обычного сахара и 15 г ванильного сахара. Продолжайте взбивать до крепкой блестящей пены. Лимон вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите и натрите 1 ч.л. цедры.
Соедините взбитые белки с мукой, взбитыми сливками, цедрой, желтками и изюмом. Растопите в большой сковороде 50 гр. сливочного масла.
Вылейте массу в сковороду и оставьте на умеренном огне на 4-5 мин. Затем поставьте сковороду в разогретую до t 200°С духовку. Выпекайте шмаррн 8-10 мин. Выложите его на плоскую тарелку и двумя вилками разделите на кусочки.
Оставшиеся сливочное масло и сахар выложите на сковороду и, помешивая, прогрейте на умеренном огне. Обмакните в сироп кусочки шмаррна. По желанию можно присыпать готовое блюдо сахарной пудрой. Подайте горячим.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото